＜味＞
・原料柿の品質の良さ（細胞のち密さ）と時間をかけた製法で柔らかく仕上げることを心掛けております。また、柿の品種は「平核無」という種のないものです。
・干し柿は、里の陽を充分に受け、柔らかくほどよい甘味で果肉のしまったものになっております。

＜栽培のこだわり＞
・土壌診断に基づき、自家製の有機質肥料を中心にミネラル肥料を使い栽培しています。農薬は基準の半分以下としています。
・天日と自然風で八割（14日間ほど）、後二割を練炭で乾燥する、昔ながらの時間をかけた製法で仕上げ、柿の味を引き出すようにしております。（乾燥機を使い、急速に乾燥する方法が支流となっています）

＜産地の特徴＞
・西に医王山があり、小矢部川の河岸段丘の地形、400年以上の歴史をもつ干し柿産地

＜品種など＞
　平核無柿

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