もっちもち！熊本県特産「森のくまさん」を使用した大きめ玄米ロールパン5個！！

【パンは生き物！？】
日々の温度や湿度、そして寝かせる時間にこだわり、生地にとってストレスのない環境作りに努めております。
同じ『パン』でも、生地の育て方によって味は大きく変わります！
手間と時間は掛かってしまいますが、「ひげふぁーむ」は生地の声に耳を傾け、発酵に優しく寄り添うような生地作りに努めております。

＜味＞
幸せの「味」と「香り」をお届けしたい。
有名生食パン専門店で３年間、また最近ではフランスパン工房での修行を経て、生地の作り方、おいしいパンの焼き方、素材の配合を研究、皆さんへお届け出来るようなパンを完成いたしました。
今後も新しい挑戦を続け、皆様に楽しんで頂けるよう、そして美味しくほおばって頂けるよう邁進していきます。
パンが焼ける時に漂う、あのこうばしい香り、そして口にした時の豊かな旨味を是非お楽しみください！！

＜内容説明＞
① 熊本県特産《2022年新米》「森のくまさん」を使用した玄米ロールパン5個 ※大きめサイズ

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① 収穫直後の新米！！熊本県特産「森のくまさん」を使用した玄米ロールパン5個 ※1個当たり約100グラムと大きめサイズ♪

今年は、熊本県の特産となっている「森のくまさん」という品種を栽培、10月に収穫出来ました。
実は、この品種「日本で一番美味しいお米」にも選ばれました。
「旨味」「香り」「粘り」「やわらかさ」「つや」が非常に高く、口に運んで噛みしめると、つい「うまっ」と声がこぼれちゃうくらいです。
「ひげふぁーむ」の栽培する「森のくまさん」は、この5大要素のバランスがとても良いと嬉しい評価を頂いております。

この、熊本県特産の「森のくまさん」玄米を安全の国産小麦にたっぷり練りこみ、生地にはパンと相性の良い米油を使用し、もちもちの生地に焼き上げています。
ひげファームで採れる季節の素材を使用して多様な味をご提供します。

「ひげふぁーむ」では、この「日本で一番美味しいお米」を使った、もっちもちの玄米ロールパンを皆様にもっと美味しく召し上がって頂けるよう、環境作りから行っております。

お米が元気に稔る為には、栄養分がたっぷり含まれた土、稲にストレスの無い環境、そして稲１本１本への愛情を込めた育て方が命です。
稲が欲しがる微量元素である、けい酸、鉄、こう素、これに有機肥料を混ぜて、徹底した土作りを行っております。
また、農薬を必要最小限に抑え、稲が大地を感じながら伸び伸びと育つ環境作りにも力を入れております。
そして、田んぼ全体ではなく、稲１本１本に目を配る丁寧さを大切にしております。

時間と労力は掛かってしまいますが、これが「ひげふぁーむ」の基盤であり、ゆずれないポリシーとなっております。
これをなん世代にもわたって作って来たからこそ、自信を持って「おいしいお米」と言えるのです。

毎年、種もみが元気に発芽するよう、栄養のある土、山から引いたきれいな水で、1粒1粒を丁寧に育てている真っ最中です。
今年も皆様へ笑顔を届けられるよう真心を込めて育てて参ります。

只今、定期購入のご予約も受け付けております。
できたてホヤホヤの玄米で作った玄米ロールパンはご注文毎に生地を仕込み焼き上げた後、美味しさと香りを閉じ込め冷凍して出荷します。
発送準備が整い次第、随時出荷開始致します。

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＜こだわりの製法＞
グルテンの力を信じる。
皆さま、突然ですがパンのあのふわふわモチモチの仕組みをご存知ですか？パンには「グルテン」と言い、独特の粘り気と特有の弾力を合せた「粘弾性」という特性を持つ仕組みがあります。この仕組みには「グルテニン」と「グリアジン」の結び付きが欠かせません。引く力と引っ張られた後元に戻ろうとするゴムのような「グルテニン」の性質と柔らかくベトベトしていて引っ張り上げると重力によって細く糸を引く納豆のような「グリアジン」という性質を兼ね備えていることが美味しいパンの焼き上がりに必須の条件となります。私たちはこのグルテンという特性をこだわりのパンに最大限に活かせるように力を注いでおります。