令和7年菊池米食味コンクール第3位受賞　農薬・化学肥料成分を気にしなくてよい、「菊池掛け干し清流米」玄米　５ｋｇ

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涼しい暗所に保存してください。

炊飯器を開けたら、炊きあがりのふっくらとしたつやつやの米粒で、湯気を立てているごはん、そのまま食べても甘みのあるごはんです。お塩を少し振りかけてもごはんが進みます。冷めても、つやつやごはんは、おにぎりに最適です。

九州の熊本県阿蘇山の外輪山のふもと、熊本県菊池市で、栽培期間中農薬不使用、有機肥料での土つくり、一部掛け干しで、米つくりをしています。

１．栽培期間中農薬不使用
一切の農薬を使いません。一般的には、農薬は稲の生育を脅かす①雑草、②病気、③害虫に対して使用されます。
①雑草はタニシ（当地ではジャンボタニシではなくて、マルタニシ）が食べてくれますので除草剤が必要ありません。タニシは、夏は田んぼの水の中で成長し、冬は土の中で冬眠します。
②病気はイモチ病です。稲の葉っぱの一部が茶色または黒くなります。これには消石灰を散布します。消石灰は水に溶けると強アルカリ性となり強い殺菌作用を示します。夏の朝、稲の葉っぱについた露に消石灰を散布することで強アルカリがイモチ病を殺菌します。
③害虫はウンカです。台風とともにやってくるウンカの退治方法をまだ発見していません。ウンカは稲の根元に巣食っていますので、消石灰を稲の根本に吹き付けることでウンカからの害を防ぎます。

２．清流で育つ稲
日本の名水百選に選ばれた菊池渓谷の澄んだ清流を使っています。江戸時代に造営された「原井手（はるいで）」と呼ばれる水路が、菊池渓谷から直接田んぼまで、台地の尾根をつたって清流を運んできます。この水路は、九州唯一の「井手下り」として、菊池市の新アトラクション　ＩＤＥＢＥＮＴＵＲＥ（イデベンチャー）の舞台となっています。

３．米つくりは、土つくり
農業は、結局は土つくりです。晩秋の稲の刈り取りが終わった田んぼに残った稲わらを一旦鋤込みます。そして、マニアスプレッダーという堆肥散布機をトラクターの後ろに引いて堆肥を散布し、重ねて水タンクに土壌微生物を多様化するフルボ酸を溶かして、小型ポンプで振り撒きます。冬の間と初春には土壌微生物によって、稲わらや堆肥が溶けて土になってしまいます。

４．掛け干し（天日干し）
実りの秋を迎えた頃、結束機付きの稲刈り機（バインダー）で刈り取ると同時に、竹と木で組んだ竿に稲を掛け干しします。掛け干し期間は、晴れの日が多ければ短く、雨の日があると長くなります。水分度計で計測し、含水率14～15%が目標です。乾きが悪いと後でカビが生えてしまいます。掛け干しで逆さになった稲わらや葉っぱからうま味成分が米粒の中に降りてきて凝縮され、甘いお米になります

※　お米のできるまで　　
5月末 種まき　
育苗（４週間ほど）
6月末 田植え（田植え機）
7月末から8月初め 水の管理
8月末 出穂
実りの秋（実ほどこうべを垂れる稲穂かな）
10月初め 刈り取り、脱穀（稲から籾を分離）
10月末まで　 乾燥、籾摺り（籾から玄米へ）

※　玄米のススメ
栽培期間中農薬不使用、・化学肥料：栽培期間中不使用ですので、玄米食の人には胚芽に溜まりやすい と言われる農薬や化学成分の心配をする必要がありません。

※　玄米のよさ
白米にすると米の栄養分は減少します。一方、玄米は食物繊維や抗酸化作用のあるビタミンＥ、ミネラル分が豊富に含まれています。また、便秘の改善や免疫力のアップにも効果がると言われています。