小麦全粒粉　有機肥料のみ・栽培期間中農薬不使用　秋田県産ゆきちから2025年産　約900g

味

パンを焼いたとき、『全粒粉』ならではの小麦の香りを豊かに感じとれます。そして、他の全粒粉と比べると、やさしい甘さがあってクセがなくてとても食べやすいのが特徴です。
パンの写真は知り合いのパン屋さんに焼いてもらったものです。

栽培・生産のこだわり

小麦を栽培している圃場では、肥料は有機肥料と緑肥のみを使用し、農薬や除草剤は年間を通じて一切使用しておりません。
畑の耕運は小さな耕運機で、収穫や脱穀も小さなバインダーやハーベスターで頑張っています。脱穀後の夾雑物の除去が大変ですが、古くから使われている手回し唐箕とふるい、目視で丁寧に選別しています。小麦の乾燥は、天気が続かず天日乾燥しきれないときにのみ平型乾燥機を使っています。水はすべて雨水です。製粉には国光社の小型の製粉機を使っており、40メッシュと60メッシュでふるいわけられます。ご提供している小麦全粒粉は「ふすま」を除いた『全粒粉』です。
小麦玄麦のカーボンフットプリント（CFP）は2.0 kgCO2-eq/kg-小麦です。今後はさらにCFPを低くして環境負荷の低減したいと思っています。なお、計算方法などの詳細をお知りになりたい方は個別にご連絡ください。

品質試験：
　たん白質：11.0%
　水分　　：13.2%
　灰分　　：1.75%
　フォーリングナンバー：440
DON試験：
　基準値（1.0mg/kg）未満

産地の特徴

「なまはげ」で知られている秋田県の男鹿半島の付け根付近の里山地域で栽培しています。海からの風が吹いていることが多いため空気がとても澄んでおり、寒風山の麓に位置しているため水資源も豊かな環境です。

品種の特徴

ゆきちからは東北地方で主に栽培されている品種で、タンパク質が比較的高く、製パン適正に優れているとされています。
10月はじめに播種して少しづつ生育します。冬季に雪に埋もれても雪の下で枯れることなく、春になって暖かくなると元気に育ちます。