【在庫処分】【ご飯のかたまり全体でうま味を伝えるお米】6年産　コシヒカリ白米2kg

発送から14日間

到着したら小分けして冷暗所にて保管して下さい。

令和6年産のコシヒカリ【白米2kg】の商品ページです。

運営している旅館の夏合宿が終わりまして、
お米が余ったので販売を再開します！

当方で作っているお米は昔ながらのコシヒカリです。
新潟県で一般的に入るコシヒカリは正式名コシヒカリBLといって、
H17年に新潟県の奨励品種となった品種改良されたお米です。

当方は改良された初年度は作付けしましたが、
思うような生育が取れず、
品質も良くなかった（初年度のせいもありますが）ので、
昔ながらのコシヒカリに切り替えて作っています。

懇意にしている原宿のお米マイスターさんから評価を頂いたところ、
一言で言うと「ご飯のかたまり全体でうま味を伝えるお米」との評価を頂きました。



所見は下記のような形です。
「香りはダイレクトに旨味の輪郭が伝わり、申し分ない。
粒の照りはまばゆいが、 割れが目立つのが残念である。
全体的にやや小粒ではあるが、弾力はあり 粒の力強さを感じる。
ただ一方で、咀嚼した際、でんぷんに粘着性があまり なく、十分に糊化していない。
旨味は一口目できちんと認識できるほどしっか りと舌に立ち、そして口に広がっていくが、ただ余韻は少なく、その辺りも粘着 性の薄さと関係があるか。
照りの割にはおねばの旨味を口中では感じられな かったが、最後の飲み込む瞬間には旨味を残していくあたりが、ポテンシャル の高さを物語っている。」


当方では、
慣行栽培より農薬の使用を減らしております。

新潟県の基準によりますと当地は、
慣行栽培基準では19回の使用が認められ
特別栽培基準では9回の使用となっております。

写真にあるように令和6年産では、合計８回の使用となっており、
節減率57.8％となっております。