【冷凍】　南高梅　約2kg　サイズ混合　静岡県産　外観不良あり

【冷凍】　南高梅　約2kg　サイズ混合　農家直送　です。
外観不良の梅もあります。

農薬使用1回のみ

梅干し　梅ジャム　梅シロップ　梅ジュースに最適★！
クール便でお届け予定です。

陽だまりファームの梅は、農薬を最低限にして肥料も使わず
栽培をしていいます。よって、外観が非常に悪い
梅もあります。サイズ混合となります。
予めご理解の上、ご注文をお願いします。

■ 冷凍梅で梅干しは 作ることは可能です。

ただし、冷凍によって梅の細胞が壊れるため、いくつかの注意点があります。

【冷凍梅で作る場合の特徴】

梅酢が出やすく、早く上がる

果肉が柔らかく、皮が破れやすい

長期保存にはやや不向き（カビのリスクがやや高い）

※家庭用や早めに食べる目的なら、十分おいしく仕上がります。

■ 冷凍梅の解凍方法

【おすすめ】

冷蔵庫で8～12時間ほどかけてゆっくり解凍する

ザルにあげて、梅から出る水分がたまらないようにする

半解凍の状態でも漬け込みは可能

※常温で急に解凍すると皮が破れやすくなるため、避けましょう。

■ 解凍後の注意点

解凍後はすぐに漬ける

傷んでいる梅や皮が破れているものは取り除く

塩分濃度は15%以上を推奨（カビ防止）


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🍱 冷凍梅を使った梅干しレシピ（基本の白干し）

【材料】（梅1kg分）

冷凍梅……1kg

粗塩……180g（※塩分18%）

焼酎（またはホワイトリカー）……50ml程度

消毒済みの保存容器（ホーローやガラス製）

重石（梅の2倍程度までが目安）

【道具の準備】
保存容器は熱湯消毒または焼酎で拭いて殺菌しておく

手やトングなどもよく洗い、清潔な状態で作業すること

【手順】
① 冷凍梅の解凍
冷凍梅は冷蔵庫で一晩かけてゆっくり解凍する

出てきた水分は捨てる（ザルにあげて自然に水を切る）

② ヘタを取る
梅が完全に解凍されたら、竹串や爪楊枝でヘタを取り除く

③ 殺菌
解凍後の梅に焼酎をまぶす（カビ防止になります）

④ 塩と一緒に容器へ
梅と塩を交互に重ねながら、清潔な容器に入れていく
（例：梅 → 塩 → 梅 → 塩…と層に）

⑤ 重石を乗せる
上からラップをかぶせて、梅の2倍くらいの重石を乗せる

室温（20～25℃）で保管

【⑥～⑧は約1週間後から】
⑥ 梅酢が上がる
数日～1週間で梅酢（梅から出る汁）が容器全体にしっかり上がる

※梅酢が上がらない場合 → 焼酎少量を追加するか、塩をもう少し追加

⑦ 重石を軽くする
梅が完全に浸かったら、重石を半分程度に減らす

⑧ 土用干し（晴れが3日以上続く7～8月頃）
梅と梅酢を別にし、梅を3日間天日干しする

夜は取り込んで翌日また干す

干した梅を再び梅酢に戻すか、そのまま保存する

【保存】
冷暗所か冷蔵庫で保存

半年～1年ほど寝かせると、塩がなじんでまろやかに

✅ ポイントまとめ
冷凍梅でも失敗しにくいが、皮が破れやすいのでやさしく扱う

梅酢の上がりは早いが、カビ対策をしっかり（焼酎・塩分濃度・清潔さ）

土用干しをすると風味UP＆保存性UP（やらなくても食べられます）
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