徳島県の標高600ｍ付近の山間部で自然栽培による煎茶です。
今年は一旦芽が出たころから涼しい日が続き、新芽が伸びて摘むまでがいつもよりゆっくりとなりました。そのためか、昨年より少し味に丸みのあるような感じがします。
先代により栽培されていた10年前までは化学肥料を使っていましたが、
その後、有機肥料に切り替え、ここ7年ほどは落ち葉や茅（かや）などの周辺でとれる草木による肥料のみで栽培しています。
お茶摘みの方法は、手摘みまでは難しいですが、袋のついたはさみで刈ります。
そのため、茎の部分がほどよく混ざります。
茎には、甘みや渋みを感じさせたり、カテキン成分が多く含まれていると言われています。昔からお茶が健康に良いと言われているその元が茎に多く含まれています。
近年、深蒸し茶や、茎を除いて葉だけに仕上げられたお茶が流行にあり、最初からガツンと濃い味わいが感じられるものが多いかもしれませんが、ここのお茶は、すっきりと優しいものです。
そして、2杯目3杯目もお茶の時間を長く楽しむ方に向いていると思います。
製茶は隣町の高畑農園さんの工場にお世話になっています。
https://takabatakenouen.jp/お茶は独自に栽培から生産されていますので、
色々とご指導いただいてきています。
仕上がった製茶を弊社でパック詰めしてお届けします。
我が家では昔からお茶の栽培に農薬は一切使っていません。
冬は氷点下10度ほどになる山間の傾斜地で育てているので、
虫や病気にはかかりにくいようです。
【発送についてのご案内】
※夏期の暑い時期には輸送中の高温による品質劣化を防ぐため、
天気予報を見て発送日を調整させていただくことがあります。
※メール便利用のため、ポストへの投函となります。
ポストに直射日光があたるなどして、ポスト内部の温度が上がる環境の場合、
茶葉の味わいが著しく変わってしまう場合がありますので、ご注意ください。
その対策として、また、輸送中の劣化を防止するために、猛暑日が続くなどで、
お送りするのを延期させていただく等、ご相談させていただく場合があります。
ご理解の程よろしくお願いします。
2セット以上ご注文いただく場合はクール便での対応もいたします。
2セットの場合、関東までの地域はそのクール便代分だけは300円ほど高くなります。3セットのの場合は150円ぐらい。それ以上まとめた場合は、割安分でクール便代は間に合います。
なお沖縄や関東より北の地域の場合は3セット分ぐらいまではメール便の方が割安になります。
※複数個のご入用の方は、メッセージをいただけますと対応します。
送料が割安になる梱包方法で発送方法を検討したいと思います。
商品最後の方に「Q&A」がございますので、ご連絡ください！
＝お茶の煎れ方について＝
お好みもあるかと思いますので、まずはいつもの煎れ方で試していただけると
このお茶の違いがよくわかると思いますが、
私の好みの方法について少し書き留めておきます。
私の場合は、ポットで80～85℃で保温しているお湯を
一旦湯呑に入れてお湯を少し冷ましたものを茶葉に注ぎます。
そして、一分半ほどで、湯呑に注ぎます。
茶葉の量は、飲む量に合わせるというよりは、
急須の中で茶葉が開く余裕がある程度に使ってください。
すっきりとした風味で優しい甘みと香りが特徴のお茶です。
濃く出そうとして茶葉を入れすぎたり、長い時間をかけると
苦みや渋みが強くなると思います。
一晩冷蔵庫などで水だしされる方法もお勧めです。
冷たいお茶で飲まれたい場合は、お湯で出して冷ますよりも
苦みが少なく、味や香りのよい部分だけが出てくるような感じで
とてもの気持ちよく飲めるものになります。
どうぞお試しください。
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年によっての違いなど安定していないかもしれませんが、
今後も自然農法でこの土地の味を楽しんでいただけるようにしていきたいと考えています。
お気に入りいただけますと幸いです。
※これまでにお飲みいただいたかた、
この地域での評判などを以下に示します。
・優しくすっきりした味わい
・安心して飲める。
・渋み苦みがつよい。（高めの温度でだしたり、長く煎じると特に）
・地域の中では、茶葉が細かい
（集落やこの四国山地地域の中では自宅用に摘む人、
農協などへ出荷用に摘む人が多く、その場合は茎が5～7
葉分ほど伸び、葉も大きくなったものも摘むので、地域の中では
細かい仕上がりにしています）
・茶葉の仕上がりとしては荒く香りが弱く感じられた。
（3年以上前は特にそうでした）
また多くの方にご評価いただけますことを楽しみにしております。
どうぞよろしくお願いいたします。
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