朝どれ鮮魚『こもぶち産養殖メジナ2尾入』神経締め付

愛媛県宇和島市こもぶち（蒋淵）で育てた養殖メジナです。関西では「グレ」とも呼ばれ、歯ごたえのある白身は刺身や炙りが大人気。また、「寒メジナ」と呼ばれ、冬は高級魚に引けを取らない味わいになります。白身が好きな方にはぜひ一度、召し上がって頂きたいです。

【養殖メジナ】
自動給餌機を使わず、手やりエサで大切に育てました。当日水揚げによる活締め＆神経締め後、海水氷を活用して血抜きをしながら、中心温度5度以下まで下げたのち梱包します。

また、(株)こもこもShopは「日本郵便：ゆうパックチルド便(0～5度帯)」にて発送します。こだわる理由は、お届けするまで5度以下をキープし品質を保つことで食中毒菌の増殖を非常に抑制できると言われているためです。

徹底した品質管理のもと、仲卸を介さず、最高の鮮度とお得な価格で、全国の業販店、ご家庭にお届けできます。

※鮮度優先のため、活〆+神経締め後、丸ごと配送になります。フィレ加工は受け付けておりません。こちらは神経締め付商品です。

【配達希望日時をご注文後、コメントしてください】
こもこもShopでは、養殖スケジュールの関係上、土日の出荷はしておりません。お届けは、北海道・沖縄・東北地方は翌々日、その他の地域は翌日着になりますので、到着日指定の際は必ずしもご希望に添えない場合がありますこと、ご了承ください。特に指定がない場合は、当社の発送日に合わせて、ご注文確認後2~5日以内に発送させていただきます。なお、配達時間の指定は14時以降～受付となります。

※上記はあくまで目安です。悪天候で飛行機が飛ばないなど、配送上の都合により北海道や沖縄、離島は3 日かかる可能性もありますのでご了承ください。

【神経締めします！】
通常の活〆作業に加え、神経締め（専用のワイヤーで、魚の中骨上部に沿って走っている脊髄を破壊）することで、ATPの減少を防ぐとともに、死後硬直が始まる時間を先延ばしできます。通常の活締めよりも鮮度が長持ちするのと、身の弾力の強さをお楽しみいただけます。

【商品の規格】
重さ1.2kg前後

【原産地】
愛媛県宇和島市こもぶち（ 蒋淵）

【加工処理】
活〆、神経締め、血抜き、洗浄

【規格】
1尾　約0.5～0.7kg
※育成状況により前後しますのでご了承ください。

【内容量】
1.2kg前後（2尾入）/箱
※重量の多少の前後はご容赦ください。

【調理・用途】
お刺身・寿司・塩釜焼・煮つけ・ソテー・ムニエルなど

【お届け日数】

北海道・沖縄・東北を除くエリア　　　　　　発送翌日着
※北海道・沖縄・東北地方は　　　　　　　発送翌々日着

【賞味期限/保存方法】
刺身の場合は、発送後 2 日以内推奨。3日目以降は、念のため火を通してください。
【養殖メジナの味わいの特徴】
①上品な脂
　メジナの脂はしっかり乗っており、皮つきの切り身を炙りで頂くと上品な脂を最大限に活かすことができます。旬の冬にはさらに脂も乗るため、天然の「寒メジナ」に引けを取らない味わいが楽しむことが出来ます。

②上品な真子・白子
　メジナは上品な甘みを持ち、養殖魚としての味を知る機会が少なく、特別な味わいがあります。また、臭みのない真子・白子が美味しく、香りも良く申し分ない養殖魚にグレードアップしています。

【養殖メジナのお勧めの調理法】

刺身（さしみ）
メジナは刺身やたたきで頂くのがお勧めです。夏は磯臭い匂いがして食用にはあまり向いていないとも言われますが、天然ではないので1 年を通じて頂くことが可能です！！是非、養殖メジナを味わってください！

煮付け
メジナの臭いが気になる方には煮付けにして食べることをお勧めします。調理時はショウガを効かせた煮汁をしっかり煮込み、水分を飛ばして濃い目に仕上げることがポイントです！

焼き魚
新鮮なメジナは塩焼きがお勧めです。私たちの地元でもよく食べられている調理法です。その一方、やはり臭いが気になる方もいらっしゃるので、ムニエルにすると苦手な方でも比較的食べやすくなりお勧めです♪

鍋
冬が旬のメジナを是非、冬に鍋で頂いてみて欲しいです！メジナのアラ出汁を効かせた鍋でメジナの身をしゃぶしゃぶしてメジナの味を堪能しちゃいましょう！ポン酢に漬けて食感や風味もお楽しみください！

皆さんは「養殖メジナ」聞いたことありますか？聞きなれない言葉なのではないでしょうか。新鮮さと美しさ、味わいの良さはこもこもS hop が保証いたします。ご興味のある方是非、味わってみませんか？
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