Name: 【肥料農薬を知らない】自然栽培サツマイモ（1.8kg）
Brand: イニアビ農園
SKU: 222869
Price: 1533 JPY
Availability: SoldOut

＼ここがイチオシ／

一切の肥料・堆肥・農薬を知らない、自然栽培サツマイモ

熟成して、サツマイモ本来の甘みを引き出しました

火が通りやすく、パクっと食べられる小さめサイズ

商品について

内容

広島県産サツマイモ(約1.8kg）

重量・
容量

約1.8kg

発送

ヤマト運輸
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数量1点ごとに送料が発生します。

種別

野菜

さつまいも

その他さつまいも

産地

広島県

商品説明

草の中で育った、自然栽培サツマイモ

一切の堆肥・肥料・農薬を知らない、自然栽培のサツマイモです。
土の中の栄養素を求めてか、強く深く根を張って育っていました。

安心して、皮ごとお召し上がりください。

イモ本来の持つ甘みを大切に

サツマイモを熟成させ、甘みを引き出しました。
具体的には、『糖化（とうか）』といいます。

熟成させることで、イモの中のデンプンが糖化酵素により果糖、ショ糖に変わります。
（これにより、ヒトが食べることで甘味を感じます）

農家のできる仕事は、ここまで。
あとは、調理する方にバトンタッチです！

そして、70度前後で、ゆっくり熱を通すと甘味が最大限引き出されます

石焼き芋は、甘い！と感じる方が多いかと思います。
その要因のひとつは、ゆっくり加熱されているから。

熟成することによる『糖化』に加えて、
加熱することによる『糖化』もあります。

70度前後で、ゆっくり加熱することで、
イモの中のデンプンが、アミラーゼ（酵素）により麦芽糖に変わります。
（これにより、ヒトが食べることで甘味を感じます）

農家の仕事：デンプン→果糖、ショ糖

調理人の仕事：デンプン→麦芽糖

とはいえ、
ご家庭で石焼き芋は難しいかと思います。
もっとも手軽なのは、電子レンジ。
ワット数が変更できる場合は、200ワットにするなどしてみてください。
蒸し器を使用する場合も、温度が高くなりすぎないように、弱火で。
オーブンを使うのもオススメです。
レンジで温めたあとに、オーブンで。というような併用も◎