自家採種した種を播き、農薬・肥料を使わずに栽培した大豆です。
刈り取りは手刈りし、畑である程度乾かしてから積み上げ、さらに3週間ほど自然乾燥させてから脱穀する
という昔ながらの方法で行います。その後、機械で粗選別をした上で、最後は手選別をして仕上げます。
この黒大豆は、自家採種を続けてきたもので、大粒です。煮豆に最適なのはもちろんのこと、黒豆を使って仕込んだ味噌も独特の風味があっておいしいです。
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刈り取りは手刈りし、畑である程度乾かしてから積み上げ、さらに3週間ほど自然乾燥させてから脱穀する
という昔ながらの方法で行います。その後、機械で粗選別をした上で、最後は手選別をして仕上げます。
この黒大豆は、自家採種を続けてきたもので、大粒です。煮豆に最適なのはもちろんのこと、黒豆を使って仕込んだ味噌も独特の風味があっておいしいです。
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