燻製の風味が美味しい！！お酒に良く合う、燻製メンマのクリームチーズディップ

全国各地で問題になっている放棄竹林。もちろん私の住む町でも問題になっています。

そんな問題を美味しく解決するために、メンマを製造することにしました。

使用する材料は、たくさん生えているちょっと大きくなった孟宗竹。柔らかく美味しいところだけを厳選し、集めて使っています。
まずは竹林から切り出してきて、皮を剥いて節を除いて輪切りにして、水から茹でて、沸騰したらそのまま1時間茹でます。
その後、粗熱を取ったら、竹の重さの30%の量の塩と一緒に漬け込むこと3ヶ月。竹から出てきた水と一緒にじっくりと乳酸菌発酵させます。もちろん、その間に余計な漂白剤とか保存料とかは一切使用しません。

そんな結構な手間と時間を使って作った、遊佐町産の安心安全な国産メンマ。美味しく食べるための一工夫として、香ばしい燻製の風味をまとわせてからじっくりと煮込み、クリームチーズと和えて、今までにない感覚のディップに仕上げてみました。

パンに塗ってトーストしてもよし。クラッカーに塗っておつまみにしてもよし。野菜スティックにつけても美味しいです。

パーティで出しても、知人への贈り物にしても、きっとお喜びいただけると思います。ぜひともお試しあれ。
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