日本初!? ピスタチオと北海道羊乳フロマージュブランのジェラート3個 + 同羊乳リコッタチーズのジェラート3個
日本初!? ピスタチオと北海道羊乳フロマージュブランのジェラート3個 + 同羊乳リコッタチーズのジェラート3個
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日本初!? ピスタチオと北海道羊乳フロマージュブランのジェラート3個 + 同羊乳リコッタチーズのジェラート3個

※運営からのお知らせ※

〜新型コロナウイルス感染拡大の影響について〜
新型コロナウイルス感染拡大の影響を受け、取引先飲食店の営業時間が短縮。その影響から注文数が激減し、売上が昨対比70%以上減少してしまったとのことです。
北海道産の絶品ジンギスカン、この機会にぜひご賞味下さい。
<味>
1)石狩ひつじ羊乳リコッタのジェラート
これは、とてつもなく長い道のりでした。材料がそろうジェラートなら、すぐに作れますが、羊乳自体が日本には無い! また、羊乳からリコッタを作るには、チーズ工場が必要だからです。牧場を作り、羊を2年以上飼う。 → 出産させる。 → 搾乳する → チーズを作る → そのホエーからリコッタを作る。→ ジェラートを作る。・・・・書いていて自分でもよくやったなあーと思います。笑) しかーし、その分、今まで味わったことのない素晴らしい風味に仕上がっています。

2)ピスタチオと石狩ひつじ羊乳フロマージュブランのジェラート
 チーズマーケットで輸入しているピアタチオに国産ではほぼ生産されていない羊乳フロマージュブランを加えたジェラートです。どんな味がするのか? 言われなければピスタチオのジェラートですが、本場イタリア産よりも甘さが抑えられよりピスタチオの風味を感じられます。それは甘いスイカに塩を振るとよりスイカの甘さを感じる様に、酸味のあるフロマージュブランを足すことで、ピスタチオの風味がちょうど良い濃厚さになり、よりピスタチオを感じます。1)2)共に、売りたいもの=自分自身が食べたいもの・・・これが重要です。

<栽培のこだわり>
北海道石狩産の牧草を中心に与えています。副菜には、ななつぼしのお米やアスパラガス、さつまいもなど、人間も食べたくなるような野菜です。犬を飼わず、できるだけ自由に生活できるように育てた羊から搾るミルクは、乳脂肪分7%近くとかなり濃厚な味わいがあります。

<産地の特徴>
石狩市の海岸線から2kmに位置する「石狩ひつじ牧場」は、日本海の潮風を受け、西に手稲山を望む緑あふれる平坦な地域です。
冬は日本海からの冷たい季節風が深い雪を運びますが、5月からの半年は、2haの牧草地や石狩川の河川敷で放牧しています。

<品種など>
日本では珍しい乳用種のアワシー種、イーストフリージアン種、ポール・ドーセット種とその混血です。動物福祉を意識して、オスの去勢や断尾などを止め、ありのままの体を生かして、可能な限り長生きして欲しいと願って飼育しています。乳用種なので、良質な羊乳を生産することができます。しかし、一年で2-3か月しか搾乳できません。
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