Name: ハネものですがダメものじゃない！青大豆(地元在来種1㎏)で手作り味噌や豆腐づくりに挑戦！しませんか？
Brand: 岡山やまおか農園
SKU: 131020
Price: 1000 JPY
Availability: SoldOut

商品について

内容

青大豆

訳あり

実に至る傷、割れ、裂け、皮むけ、折れ

発送

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種別

野菜

大豆

青大豆

産地

岡山県

訳あり

商品説明

青大豆で仕込んだ味噌。手前味噌とはいいますが、そんなの抜きにしても超絶品のおいしい御味噌ができます(この辺りでは青大豆で味噌を仕込む方が多いです)。ということは、日々の家庭料理のグレードアップ間違いなし(^^♪　おトクなハネものだから贅沢に使えます。農業的にもムダが出ないのは栽培者としても嬉しいことです。使っていただければなおの事です。農薬は慣行栽培比約８０％減の農薬節約栽培品です。

画像のとおり、ハネられたものばかりです。左より、小粒・小粒で形悪・焼け・割れ・着色不良。など。
ご家庭での使用はもちろん、形を留めないお料理に全く問題ありません。豆腐（これオススメ！）や、お菓子材料として、又、きな粉や納豆も作れます。

１キロあれば、４人家族１年分には十分な量のお味噌ができます。
仕込みは意外と簡単です。ポイントは寒い時期のうちに仕込むこと。あと、殺菌と無理な減塩にしない事(特に初挑戦の方)。仕込み初期の観察(もしカビがきたら小さいうちに取り除き塩を乗せる)ぐらいです。
豆腐なら1キロでは２丁は出来ないかもしれません。

今季の青大豆の選別は終了しました。在庫限りで終了いたします。

〈ご注意ください〉
この商品はお味噌づくり「セット」ではありません。米麹、又は種麹、塩等は別途ご用意ください。米麹はおよそ大豆と同量（本商品の場合１キロ）かそれ以上必要です。米麹を多めにすると甘口になります。塩はおよそ全量の１０～１５％必要になります。

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