令和5年さいたま市産　小林さんの和みリゾット(1kg)

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さいたま市でヨーロッパ野菜を作っているFENNELです。

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小林さんの和みリゾットのご紹介です。

🌾代々米農家の小林さん🌾

小林さんは、市内でも有数の大規模米農家で、田んぼの広さは約100m×3km＝東京ドーム約6.4個分。さまざまな品種のお米を育てています。

🌾小林さんの和みリゾットへの取り組み🌾

小林さんは、FENNELに入った当初より、レストランで使えるリゾット用のお米を作りたい！と、ずっとその方法を探ってきました。

そこで目を付けた品種「和（なご）みリゾット」は、イタリアでリゾット用のお米として定番のカルナローリと、国産米を掛け合わせた、リゾット用のお米。

…しかし、
「カルナローリに比べると粘りが出て使いにくい」
というシェフの声も聞いていました。

小林さんは、肥料や乾燥方法を工夫して何パターンか試験栽培し、ヨロ研メンバーのシェフにリゾットとして試作を依頼。生産者みんなで試食して、一番カルナローリに近いものを選びました。この間、3年！！その後、安定した品質でお届けできるようになるまで、数年かかっています。

品種は「和みリゾット」ですが、小林さんの努力と情熱とこだわりが詰まった、スペシャルなお米なのです🌾✨

🌾収穫時のこだわり🌾

小林さんはお米について１質問すると１０答えてくれるような、情熱あふれる優しいマッチョなお米農家さん💪

収穫の様子について伺うと…

「コシヒカリなどと同様に、GW頃に田植えを行い、９月頃収穫が始まります。

簡単に収穫から出荷までの流れをご説明しますと

🌾①収穫→②乾燥→③籾すり→④選別→⑤色彩選別機→⑥グレーダー(粒の大きさと袋詰め)→⑦精米→⑧出荷🌾となります。

POINTは、②乾燥のところ。

お米は一度、水分を14～15%程に乾燥させてから籾すりを行います。

一般的には水分を早く飛ばすために、熱🔥(ヒーター)を加えて乾燥させますが、
和みリゾットは熱風ではなく風🌪だけで乾燥！！

風だけですと、乾燥までに時間が約2～3倍かかり作業的には効率が悪いのですが、
ゆっくり時間をかけて乾燥させた方がダメージが少ないため、お米の割れも少なく、よりおいしくなります😄」

…こだわりがあふれていますね！！

🎤そんな小林さんにインタビュー🎤

🎤育てるときにこだわっていること、オススメのポイントはありますか？

→「籾摺り時に色彩選別機をいれ異物除去に取り組み、精米時には小米取り機をいれ粒ぞろいをよくしています。」

🎤代々大規模にお米を育てている小林さんにとって、お米との関わりについて、また、購入する方にお伝えしたいことを教えてください！

→「日本のコメの消費量は減ってはいますが、古来より日本人の主食であるコメを作っていることに誇りをもっています。また、このように少し変わった品種もあるということを知っていただき、ぜひお米を食べてほしいです！！」

🌾ぜひ一度お試しを！

大粒でパラリと仕上がる特徴が、リゾットだけでなくピラフやパエリア、ライスボールにしても美味しいお米です🌾

カレーなど、お米がしっかりしていて欲しいおかずのお供としても最適。

…そして、実は。普通に炊いても、美味しいです🍚✨

普通のお米とは、ひと味もふた味も違う、小林さんの和みリゾット。
ぜひ一度食べてみてくださいね🍙😄

令和5年度さいたま市産　小林さんの和みリゾット(1kg)
米1kgは約6.7合。炊くと、お茶碗約16杯分のごはんになります🍚

※お米の袋の写真の、一袋が1kgとなります。

--【ご注意】--------------------------------------------------

この商品は、毎週(月)(水)(金)で発送を行っております。
発送希望日の二日前までにご注文いただけますと、ご希望の日に発送できます。注文時には、お手数ですが、コメントで発送希望日をお知らせください。

玄米・白米がお選びいただけます。こちらも注文時にコメントでご希望をお知らせください。
※無洗米、分つき米には対応しておりません。

※品種の特性上、乳白がでます。

クロネコヤマト便で送ります。

四国、九州、北海道に発送する場合、翌々日以降の到着になりますこと、了承ください。
また、沖縄、離島には発送ができません。

なお他のセットと合わせてご注文くださる場合は一つの箱に同梱して発送することも可能です。ご注文前にお問い合わせください。

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