浅野水産(宮崎県日南市南郷町)に届いた声

宮崎県日南市で、近海カツオの一本釣り漁船「第五清龍丸」の船頭をしています、浅野兼吾です。
黒潮に乗って北上するカツオを、竿で一匹ずつ釣り上げる。江戸時代から続く一本釣りは、群れのほんの一割二割だけをいただく、海の資源を傷つけない漁です。その持続可能性が認められ、日本農業遺産に指定されています。
でも実は、漁師の家族なのに、うちの母は魚が食べられませんでした。生臭さが苦手で。「海にやさしい漁はできるのに、母にやさしい魚は作れないのか」——そう思って出会ったのが麹でした。恐る恐る口にした母が「おいしい」と笑ったあの日から、麹を使った加工品を作り続けています。
2026年、「塩麹漬けカツオのたたき」が宮崎県フードアワードで最優秀賞をいただきました。魚が苦手な方にこそ、母を笑顔にしたこの一品から、ぜひ一度食べてみてほしいです。