高知県 安芸郡安田町唐浜
田野屋紫蘭
創業：2023年07月
食べチョク登録：2025年07月
私たちは夫婦で完全天日塩職人をしています。元々は２人とも埼玉県春日部市役所の公務員でしたが塩職人になるべく田野屋塩二郎の下、３年間修業をしてきました。３６５日１時間～2時間に１度塩を混ぜることで味や粒、形をコントロールする私たちオリジナルの製法となります。夏は７０度近くにもなるハウスの中で作業をし、夏で３カ月、冬では５カ月ほどかけてゆっくりと太陽の力だけで海水を蒸発させることで塩を作ります。
詳細情報
経歴・沿革
2020年３月 春日部市役所退職
2020年４月 田野屋塩二郎へ夫婦で弟子入り、3年間の修行
2023年７月 田野屋塩二郎より命名「田野屋紫蘭」、高知県安田町にて創業
メディア実績
・おはよう日本出演・NHKワールド出演・フジテレビ「ココでしか物産展」・毎日新聞掲載・読売新聞掲載・埼玉新聞掲載・YahooJapanのニューストピック掲載・寿司リーマンYOUTUBE出演・月刊「事業構想」掲載・高知放送「ここだけの話」出演・奇跡の美食学出演・高知さんさんテレビ出演
