丸和養魚場の投稿一覧

暖かくなってきたので炭火でうなぎの蒲焼きを作ってみました。
今回使用したのはうなぎ白焼きの大サイズです。

私は蒲焼きであれば網で焼くのが一番好きです。
準備、片付けなど手間がかかるので普段は中々できませんが・・・(笑)
網で焼くと余分なタレが網から落ちるため、フライパンよりもパリッと焼くことができておいしいです。
また網から落ちたタレが炭で焼ける匂いも食欲をそそります。

蒲焼きとしてそのまま食べてもおいしいですし、ご飯にタレをかけてその上に乗せてうな丼にしてもおいしいです。

バーベキューやキャンプの時、食材の1品としていかがでしょうか。

今年度(2024年度)もシラスウナギの不漁でいつ入れることができるのか、入れることができないのではないかと不安になるような状態でしたが、無事、2月に池入れできてホッとしました。

今年度も例年よりも初回出荷が遅い見込みで8月末になりそうです。
大事に育てていきたいと思います。

節分が近くなってきたのでうなぎを使った恵方巻を作ってみました。
今回使用したのはうなぎ白焼きの小サイズ。
巻きすを使うため、普通サイズ以上だと少し大きすぎる感じがしたので小サイズで作ってみたところ、自宅にある巻きす(24cmX21cm)にはちょうど良いサイズでした。

今回、具材は以下の組み合わせで作成してみました。
①うなぎ蒲焼(半身)＋きゅうり
②うなぎ蒲焼(半身)＋大葉
③うなぎ蒲焼(半身)＋卵焼き
④うなぎ蒲焼(半身)＋きゅうり＋大葉＋卵焼き
⑤うなぎのタレのみ(具材なし)

作る前、あまり具材をたくさん入れ過ぎるとうなぎの存在感が薄くなってしまうのでは、と思い①～③はうなぎと1具材で作りました。

作った後、妻と食べてみた結果、二人とも④の全部入れたものがおいしいという結果に。
もちろん①～③もおいしかったですが、④に比べると少しさっぱりしすぎているように感じました。

ちなみに⑤のうなぎのタレのみ(具材なし)の組み合わせは、最近、下の子がうなぎなしのタレだけでご飯を食べたいという要求をするようになったため、作成しました。
もはやわざわざ巻き寿司にする必要もない気がしますが・・・（笑）
⑤の巻き寿司は下の子にはとても好評でした（笑）

節分ももうすぐ、ということでうなぎの恵方巻を作ってみてはいかがでしょうか。