葉菜味の投稿一覧

お腹がすいたー！と野菜がお喋りしてくれたら……とは思うのですが、
野菜は残念ながら、肥料をほしいときを教えてはくれないんです。
なので、、、私たちスタッフは栽培暦を参考に野菜の様子を観察して、
適切な時期にそれぞれの野菜に必要な肥料をあげようと時折机に向かってます！

何をしているかというと、葉菜味では年間を通して20種類近くの野菜を育てているので、
栽培をスタートする前の準備段階で、野菜ごとに違う作業暦を並べてにらめっこ。
いつもシックハックしています…

今年は地上部の成長の様子だけでなく、目に見えない土の中の根の様子が描かれた栽培暦と
見比べて追肥をあげたら、丸々と大きなニンジンや肌つや良いカブができるのかが少しずつ見えてきているかも🤩
病気や害虫対策に効くタイミングで追肥をできれば、元気な野菜に育つようにサポートできるかも🦆

おいしい肌つや野菜を届けられるようにスタッフ一同、日々研究をしています！
ぜひ、少しずつグレードアップしていく葉菜味の野菜をご賞味ください。
冬おすすめ野菜は11月頃にカブが登場する予定です。みずみずしく甘いカブをお楽しみに♪

先日、100馬力の大型トラクターで耕すことに挑戦しました。
いやー、全長だけでも、普段使っている18馬力トラクターが2m弱なのに対して、
100馬力トラクターは4.1mと約2倍!!!!!　重量では500kgと4tで約8倍もの差があります!!

そもそも畑の中に入れるのかーー葉菜味の畑は一つ一つがあまり広くありません。
そんな不安を抱えながらも、慎重に、慎重に作業を始めてみると……
これが意外にも快調でした～。

ちなみに、トラクターの後ろの作業機は「バーチカルハロー」といいます。
ロータリーと同じ耕す機械のひとつで、土の塊をほぐして畑の表面を平らにしてくれます。
畑の中で土をどう動かしたら野菜をつくりやすくなるのか、日々勉強しているなかで
今回は「平らな畑を作る」ための新しい挑戦をしたというわけです。

普段なかなか感じることのできない土の柔らかい層や硬い層の違いがわかり、
まるで畑をスキャンしているような気分になり……さらに横に斜めにトラクターを走らせることで、
畑の凹凸や偏りを見るみるうちに消していくことができ、ワクワクしました
最後に同じ方向に耕して仕上げると、平らな畑になりました！

平らな畑を目指すと、作物の発芽がそろったり、根がしっかり張ってくれたり、大雨が降っても畑から水を排水しやすくなったりします。まだまだ「理想の畑」にはほど遠いですが、さまざまな工夫を重ねて理想に近づけていきたいと思います。

昨年の干し大根に引き続き、今年はカラフルな夏野菜を使った干し野菜づくりに挑戦しています！

つくり方は、食品乾燥機にカットした野菜を並べたトレイをセットするだけ。75℃で半日以上乾燥させます。
野菜は乾燥させると、水分が抜けて、かさが減ると同時に、味がギュッと濃縮されるんです。

今年のヒット作は、干しピーマン！　水で戻して調理するとその味がさらに濃くなり、歯応えも抜群でした。
まさに、干し野菜の魅力を感じる瞬間です！
もう一つは、干しオクラ。調理前に水につけておくだけで、粘り気が出るので、冷汁に入れたらとってもおいしかったです。

干し野菜のメリットには、調理が簡単にできること。旬のお野菜のうま味をそのまま閉じ込められること。
長期保存が効くので、冬に夏野菜を食べられることなど、生野菜とは違った多くの利点があります！

味と品質、そして保存性を両立させるために、葉菜味スタッフの試行錯誤は続きます。
ゆくゆくは、干し野菜を加工品としてお客様にお届けできたらいいな…！

直販でもお客様に大人気の白ナスやオクラ。
みなさん「きれい〜！」と棚に並んだ野菜へ真っ先に手を伸ばしてくださいます。
今日は太陽光に照らされて、肌にツヤツヤの光沢を帯びた白ナスの写真が撮れました！

パッと目を引く見た目だけでなく、加熱調理でとろーりする白ナスも
唯一無二のネバりけのオクラも、食味は抜群！
ですが……白ナスやオクラは表面が非常にデリケートで、少しの衝撃や擦れでも傷ができやすいんです。
その傷から鮮度が落ちてしまうことも。運搬中に傷ついて、綺麗な見た目や美味しい味が損なわれてしまうのは避けなければなりません。

どうすれば畑からお客様の元へ、より良い状態で自慢の野菜をお届けできるか――葉菜味ではいろいろ試行錯誤しています！
畑から収穫した野菜を運び出す際には、車の荷台に平たく積むなど、積み込み方にも気を配るようにしています。
さらに収穫後の新鮮な状態を維持するために、鮮度保持袋を使用しています。
そして、お客様に向けた発送の際には、分厚い段ボール箱と新聞紙を組み合わせて、野菜が動かないようにぎっしりと詰めて、外部からの衝撃に備えています。
「肌つや野菜」を鮮度も見た目も味も良い状態でお届けするために、スタッフ一同、丁寧かつスピーディーに扱うように毎日細心の注意を払っています。

残暑は続いていますが、葉菜味の「肌つや野菜セット」は、まだまだ販売中です！
ぜひ新鮮な野菜をお楽しみください！

西日本にも大きな被害が予想されていた台風10号は、加古川の畑にも大雨を降らせました。
事前に対策を講じて、ネットや野菜の枝を支柱に固定したり、地面に水を流すための縦穴を開けたり……
その甲斐もあり、畑に降った雨も溜まらず、野菜にもほとんど被害がなく、無事な姿を見られてスタッフは安心しました。

数日は大雨に見舞われたものの、台風一過の澄んだ青空に囲まれ、野菜たちは久しぶりに眩しい太陽を全身で堪能しています。
夏野菜は、まだまだ続く暑さを味方に成長し、青々とした新葉も見られます！
美味しい「肌つや野菜」に育ちますように！✨