ただ今、菊芋の最盛期です。
今日も朝から畑に行って菊芋を収穫してきました。
ぱっと見はショウガのように見えますが、違うんですよ。
食物繊維のイヌリンやカリウムなどが含まれている健康野菜です。
調理方法は、きんぴらや煮物または生のまま甘酢に漬けてなど色々とできます。健康野菜といいながら、ポテトチップスのようにフライビールのビールのおつまみにもいけます(^_^)