ササシグレの魅力：希少性と歴史に育まれた味わい
**ササシグレ（笹しぐれ）**は、昭和初期に誕生した日本の古い品種のうるち米で、現在では栽培する農家が少なく、非常に希少なお米です。当時は優れた食味と収量のバランスが評価され、多くの地域で栽培されていましたが、後に新しい品種に押され、生産量が減少していきました。
しかし、近年ではその上品な味わいや独特の特徴が再び注目を集めています。信州伊那谷では、豊かな自然環境と澄んだ水を活かして、この貴重な品種を丁寧に育てています。**「昔ながらの美味しさを味わいたい」**という方には特におすすめです。
ササシグレの特性
1. 上品で繊細な甘み
ササシグレは、噛むほどに自然な甘みが広がる繊細な味わいが特徴です。和食との相性が抜群で、酢飯やおにぎりにするとその魅力がさらに際立ちます。
2. 粒立ちの良さと粘りのバランス
炊き上がりは一粒一粒が美しく立ち、適度な粘りも備えているため、料理の仕上がりに品格を与えます。
3. 冷めても美味しい
ササシグレは冷めても硬くならず、旨味が保たれるので、お弁当やおにぎり、寿司飯にも最適です。
4. 希少性と特別感
現在、ササシグレを栽培する農家は限られており、特に信州伊那谷産のササシグレは、豊かな自然環境の中で育まれた唯一無二の味わいを持っています。
希少なササシグレを使用した料理は、食卓に特別なひとときをもたらしてくれるはずです。古き良き時代の味わいを、ぜひご自身の食
信州伊那谷産ササシグレを使った和風リゾットのレシピ
材料（2人分）
• 信州伊那谷産ササシグレ … 1合
• 鶏出汁（またはだし汁） … 400ml
• 鶏もも肉 … 100g
• キノコ（しめじやエリンギなど） … 100g
• ほうれん草 … 50g
• 醤油 … 小さじ2
• みりん … 小さじ2
• バター … 小さじ1
• 塩・胡椒 … 適量
• ごま油 … 小さじ1
作り方
1. 下ごしらえ
• ササシグレを軽く洗い、ざるに上げて水気を切る。
• 鶏もも肉を一口大に切り、キノコとほうれん草も食べやすい大きさにカットする。
2. 具材を炒める
• フライパンにごま油を熱し、鶏肉を炒める。表面が白くなったらキノコを加え、さらに炒める。
3. ササシグレを煮る
• 炒めた具材にササシグレを加え、全体を混ぜる。
• 鶏出汁を少しずつ加えながら弱火で煮る。水分がなくなるたびに少しずつ出汁を足し、15分程度煮る。
4. 味付けと仕上げ
• 醤油、みりんで味を調える。
• ほうれん草を加え、さらに2〜3分煮込む。
• バターを加えて全体を混ぜ、塩・胡椒で味を整えたら完成。
信州伊那谷産のササシグレの優しい甘みと香りが、和風リゾットにぴったり。おもてなしや特別な日のメニューとしてぜひお試しください！
