本村製麺工場

長崎県 南島原市西有家町

本村製麺工場

食べチョク登録:2021年 11月

私は島原半島の小さな町、西有家町で手延べ素麺を作っています。2005年11月から小麦粉の栽培を始めました。農業に関しては、ド素人でしたが、いろんな方に手伝ってもらったりアドバイスを頂きながら今日まで続けています。地場産の小麦粉で作る本来の麺の色合いや小麦粉の風味を、是非、皆様に味わっていただきたいです。

わたしたちのこだわり

自家栽培で育てた小麦

自家栽培で育てた小麦

九州地方での栽培に適した小麦で品種はミナミノカオリです。私達は耕作放棄地になっている農地を借りて農薬や化学肥料を使用せず栽培しています。小麦粉は元々、パン用に開発されているので、麺にするとコシが強く、また小麦の風味が強く感じられます。

海水と温泉水をブレンドして作った塩

海水と温泉水をブレンドして作った塩

原料に使う塩は、同じ島原半島で作られている塩を使用しています。
橘湾のから地下海水をボーリングして汲み上げた海水と小浜温泉の温泉水をブレンドして煮詰めて作った天然塩です。ミネラルのバランスが良く、体に優しいお塩です。

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