COCCO相木の投稿一覧

いつもありがとうございます。
ご予約の新規受付を停止させていただいておりましたが、日が短くなっても産卵数の減少が今のところありませんので、様子を見ながら数量限定ではありますが、ご予約受付を再開させていただきます。
なお、すでにお申込みいただいている方で、お届け日を早めたい方がいらっしゃいましたら、投稿等でお知らせいただければ対応させていただきたいと思います。
よろしくお願いいたします。

いつもCOCCO相木のふる里卵をご愛顧いただきましてありがとうございます。おかげ様で定期購入のご注文を多数いただきましたので、新規ご予約の受付をいったん停止させていただきます。
１２月前後より、５月６月生まれの鶏たちが順次産卵を開始しますので、産卵数が増えましたら、また予約を再開させていただきます。

　COCCO相木では定期的に卵のサルモネラ菌検査を実施しています。前回は卵を産み始めた冬期に行いましたが、今回はサルモネラ菌が増殖し始める７月中旬に行いました。
　各鶏舎からそれぞれ産卵数の５分の１程度を無作為に抽出し、それを鶏舎ごとにパックして長野県食品衛生協会に送付。鶏舎ごとにサルモネラ菌が検出されるか試験をしていただきました。試験としては、卵の外側を洗い出したものを試料液として検査する方法と、割卵して中味を試料液として検査する方法の２種類を行いました。３鶏舎あるので、３鶏舎×２種類の６検査となります。そしてすべての検査で陰性との判定が出ました。
　卵がサルモネラ菌に汚染される経路はon egg汚染とin egg汚染の二つです。on egg汚染は 鶏の消化管等に存在する菌が糞便と一緒に卵殻表面に付着する場合、in egg汚染は感染している鶏の卵巣や卵管が汚染され卵の形成過程で内部に取り込まれる場合です。
　今回の検査では採卵して一切拭き取りや洗浄等していない卵を使用しています。全量検査ではないのでこれでサルモネラ菌にまったく感染していなかったとは必ずしも言えませんが、感染していない可能性が極めて高いと言えると思います。
　COCCO相木のふる里卵は無洗卵です。これは卵の鮮度を保持し内部へのサルモネラ菌をはじめとする菌等の侵入を防ぐクチクラ層を残すためです。よく絞った布で汚れのみを落としています。気になる方はお召し上がりになる直前に洗って下さい。
　スーパー等で売られている一般の卵はGPセンター（鶏卵格付包装施設）で傷卵・血卵などが除かれた後、卵殻表面に付着した汚れを次亜塩素酸水溶液などで消毒・洗卵し紫外線でさらに殺菌した後に出荷されます。この処理がしっかりしているため日本の卵のサルモネラ菌の汚染率が0.00３％程度と推定され、極めて低い割合となっています。
　ただ卵には無数の微細な穴が開いており、卵殻を守っているクチクラ層を洗い流してしまうと洗浄水が極微量だとは思いますが、卵の中に入ってしまいます。塩味の効いたゆで卵がありますが、これは長時間卵を食塩水に漬けることで食塩水が内部に入る特徴を利用したものです。
　洗浄液は食品の消毒にも使われる次亜塩素酸水溶液が使われているとはいえ、せっかくあるクチクラ層を洗い流してしまう必要性はないと考え、COCCO相木では無洗卵としています。

梅雨が明けたとたんに全国的に酷暑が続いています。お体にお気をつけください。
ここ標高1,000メートルを超える長野県の北相木村も近年は30°を上回る日も多くなってきました。コッコ達は暑いのが大の苦手。ここ数日は外で遊ぶコッコ達の姿も少なくなっていました。
そこで庭によしずを設置してみました。はじめは警戒の鳴き声をあげていましたが、翌日見ると、よしずの陰で涼むコッコ達の姿が。
これでこの夏もひと安心。

毎日雨が降り、コッコ達の庭は泥だらけ。それでも泥の中、雨が降りしきる中、コッコ達は外へ飛び出し、地面をついばんでいます。
うっとおしい梅雨の時期ですが、５月後半から７月いっぱいにかけては、草木が勢いよく伸びる季節。そんな生命力あふれる草を毎日食べ残す位あげるようにしています。発酵飼料も大事ですが、自然の恵みを吸収できる緑餌も大事。おかげでコッコ達はすこぶる元気です。