西川農藝の投稿一覧

現在試作中のはと麦殻も丸ごと全粒粉の栄養成分を外部機関で分析してもらいました！

日本標準食品成分表に掲載されているはと麦の精白したものとの比較は画像の通り(赤字の雑に書かれた数字が精白はと麦)。

色々と面白い発見があります。

まず、脂質が予想以上に多い。米の糠に相当する部分もパウダー化しているからですね。
将来的にもっとはと麦の栽培面積を増やして国産原料初のはと麦油もありかも。

炭水化物は少ない。炭水化物は糖質と食物繊維に分けることができるが、糠相当部分もパウダー化している食物繊維もは多いと思われるが不明。

殻も粉末化しているから灰分が圧倒的に多い。ミネラル分などが相当含まれていると推定できる。

すいません、商品化かなり遅れてます。。。
お待ちいただいている皆様本当申し訳ありません。

どうしても一点納得できない点があり、試作を繰り返したり、図書館に行って文献にあたったりしてます。そのお陰で色々と勉強にはなっており、より良いものになっていると確信していますが。

もうしばらくお待ちいただければと思います。

より詳細な栄養成分を分析して食物繊維と灰分の内訳についても後日調べてみたい、とは思いますが分析費用も決して安くないのが辛いところです。

最近、お客様からえごま油が本当に美味しい、というお声を聞く機会が多い。
一月ほど前に投稿した収穫時に使用する粗選機改良の効果が出ているのかもしれない。
美味しいというお声もとても嬉しいし、ちょっとした改善に効果があったのも嬉しい。

しかし、一方でえごま油が美味しいというお声と同時に、えごま油で酷い体験をしているお話も聞く。
えごま油を摂取するのが良いのは分かっているのだけれども、どうしても臭いや風味を受け入れられないと仰られる。でも、西川さんところのなら大丈夫と聞いて、私自身は最初は素直に喜んでいた。

しかし、そうそう喜んでいていいものだろうかとも思うようになった。
酷いえごま油のお陰でえごま油を避けるようになってしまった人というのはどれくらいいるのだろうと思う。
私自身も体験がある。油の生産を始める前に道の駅で見つけたえごま油を購入した。人生で初めて買ったえごま油である。栓を開けると、生臭い臭いが漂ってきてもうその時点で受入れ難く結局口に入れるに至らなかった。もしあの体験だけで終わってたらえごま油を生産しようなんて気にもならなかっただろう。こんなものとても人の口に入れるものじゃない、いくら体に良いとしても無理、で終わったはず。

こんな風に避ける人ばかりになったら、どれだけ良いえごま油を作ってもそれをご購入いただくお客様がいなくなってしまうかもしれない。そうしたら当然良いえごま油を生産していても継続できないようになる。この構図って、まさに「悪貨は良貨を駆逐する」だと思う。
つまり、良いえごま油が悪いえごま油を駆逐して世の中には良いえごま油だらけのハッピーエンドとはならず、その反対で、「悪いえごま油が良いえごま油を駆逐する」という構図。そして、そんな構図が近い将来ありえるんじゃないかと考えてしまうことがある。

悪いえごま油に駆逐されて良いえごま油がなくなれば、良いえご油を真面目に生産している生産者はもちろん不幸だけど、現代人に不足しがちなオメガ3脂肪酸を気軽に摂取できるえごま油がこの世から消えてなくなるのは消費者にとっても不幸だと思う。

一体どうすればよいのやら、と考えさせられる。

はと麦の商品化もようやく具体的してきました！

当初は加工は外部委託を前提で話を進めていたのですが、やはり油と同様に栽培から加工まで全て過程において自分達の目が届くよう自前方針に転換したので商品化に時間がかかってしまいました。

はと麦と言えば、硬い殻や糠部分除いて精白した漢方で言うところの「ヨクイニン」ですが、最近の研究では殻部分にも凄い効用があることが分かってきてます。現在試作しているはと麦商品はもちろん殻もまるごとはと麦です。最強の穀物とも称されるはと麦のパワーを余すことなく皆様にお届けしたいので。

とにかく、なんとか今月中には販売できるようになりそうです。
もう少しだけお待ちいただければと思います。

本日より2021年産原料の白・黒・金のごま油の販売を開始しましたのでご案内申し上げます！

昨年は黒が不作で画像にあるごま油トリオは販売できなかったので、西川農藝の看板商品である『ごま油トリオ（白・黒・金の3種ごま油セット）』が復活できることが何よりも嬉しい！

1種類だけに比べると、白・黒・金の3種を栽培したり搾油したりすると、栽培中に交雑したり、倉庫で混ざったりしないよう管理するのがハッキリいって超大変。それでも3種にこだわるのはごま油トリオを皆さんに味わっていただき3種の微妙な違いを比較していただきたいから。

エリアが変われば、気候も土質も変わり風味が変わるのは当たり前、
栽培法が変われば風味が変わるのは当然のこと、
搾油法が違えば同じごま油と言えど全く別物に。

同じエリアの畑で同じ栽培法で同じ搾油法で搾った、似ている、でも違う白・黒・金のごま油は西川農藝だけ！！

料理によってごま油を使い分けるのも面白い！

皆様からのご注文を心よりお待ちしております。

近日中に販売開始予定のハト麦の栄養丸ごとの全粒粉を入れてホームベーカリーでパンを焼いてみました！

微かに見える黒い粒は油を搾った後の黒ごま。
言ってしまえば油カスなのですが普通に食べれます。

そして、バターの代わりに金ごま油でいただく。

美味い！　体に良い！　

はと麦は日焼け対策に有効とされているので、朝食にはと麦入りパンは理に適っていると思われる。ごまとはと麦には良質なタンパク質と食物繊維が多く含まれているのも凄く良い。バターの代わりに金ごま油なら微かな甘みも加わり美味しくいただける上に飽和脂肪酸の摂りすぎも防げる。言うことなしです‼️