菊芋を栽培して２年目を迎えました。琵琶湖の水草堆肥「湖の恵」を１回使っただけなのですが、菊芋本来以上のパワーを発揮しているように思います。

１畝だけ植えたのですが、１ヶ所から約15kgは軽く収穫できるというこの元気さ！そして、収穫するときの北風の寒さ！本当に寒いときの収穫は、すぐに心が折れそうになります。

見た目は、生姜のようで料理がしにくそう。。。と思いますが、とても栄養があるスーパーフードなんです。芋類なんですが、でんぷん質が少なく、イヌリンがとても多いのが特徴で、糖尿、高血圧、メタボ、便秘などに効果があるそうです。

そんな菊芋を、僕は毎日色々な野菜やフルーツに菊芋を含めスムージーにして、朝の１杯を飲んでいます。料理が苦手な方や、時間のない方でも簡単にできておすすめです。
※３日分ぐらいを保存袋にストックしてもよいと思います※

菊芋は、生食でも、炒め物でも、煮物や味噌汁など様々な料理に使うことができる万能な食材でもあります。洗って皮ごと食べることをおすすめします。当農場の菊芋は、自然栽培なので化成肥料や農薬は一切不使用なので、安心して食べられるのもメリットです。

味は特に癖もなく、生食のときは梨のようなシャリシャリ感が味わえて、火を通すとホクホク感が味わえる面白い芋です。見た目とはちがい、控えめな優しいスーパーフードです。

ご興味のある方は、ぜひお試しください。