開洋丸

北海道 紋別郡湧別町

開洋丸

北海道紋別郡湧別町って知ってますか?

オホーツク海の中央部に位置する湧別
湧別には日本一の汽水湖サロマ湖があります

私たちはそのサロマ湖で
牡蠣とホタテの養殖をしています
サロマ湖は冷たいオホーツクの海水と
豊かな大地から流れ出る真水が混ざり合い
牡蠣とホタテの生育には素晴らしい環境が整っています
流氷が流れ着くオホーツク海は1月~3月まで
海の80%が流氷で覆われます
流氷が運んでくるプランクトン
山からの恵みの植物性プランクトンを
牡蠣とホタテは餌とします
冷たく透き通った海水の中で
じっくりと育つ牡蠣とホタテは
旨味成分をたっぷりと蓄え
1番美味しい時期を迎えます
北限の為1年通して水温が低いので
牡蠣もホタテも身が引き締まり
甘みが強くなります

夏には美しいサロマブルー
冬には白一色の氷の世界
自然に育まれた
厳寒期にしか食べられない味わいを
ご賞味ください

皆さん美味しいと楽しい時間を
共有させて貰えたら幸せです