志田農園

新潟県 南魚沼市樺野沢

志田農園

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 日本一美味しいと言われる、新潟県の魚沼産コシヒカリ、更にその中でも南魚沼産コシヒカリは特に高い評価を得ています。
 しおざわ地域は、越後山脈と魚沼丘陵地帯に囲まれ、昼夜の温度差が非常に大きい土地です、稲は日中光合成の働きを盛んに行い、夜間は安静状態の中でエネルギーを蓄積します、そのメリハリが稲を鍛え、美味しさに磨きがかかります。
 地球温暖化の影響でしょうか、近年は平野部に比べ塩沢西山地域の中山間地米が美味しくなっているように思います。