藤八丸

神奈川県 小田原市

藤八丸

漁場から直接食卓へ!
自分で獲った愛着ある魚達だからこそのこだわり。
ぜひ、ウチで獲れた船上活き締め+神経抜きを施した魚を食べてみてください!
鮮度には絶対の自信があります!

わたしたちのこだわり

漁師という職業

漁師という職業

父から受け継いだ職業。生まれながらに海で育ち、物心ついた時から父の仕事を手伝っていました。反抗していた時期もありました(笑)が、今となればこの仕事について心から良かったと思っています。毎日違った表情をみせる海。自然と共存しながら、日々沖へでています。また、魚を獲るだけではなく資源管理を行い、豊な海、未来に繋がる漁業を目指しています。

直接販売だから出来る価格

直接販売だから出来る価格

直接販売のメリット。
今までの流通の流れだと漁獲した魚は
漁師→魚市場→仲卸業者→小売店又は飲食店→消費者ですが、これを漁師→消費者とする事でコストを抑えます。

鮮度へのこだわり①

鮮度へのこだわり①

漁獲した魚を船上で血抜き&活〆に。
魚の脊髄を切る事で即殺します。魚にストレスを与える事なく〆る事で身の劣化を防ぎます。更に余分な血を抜き、透明感がある身質に。最後にもう一手間。専用の道具で神経を破壊し身の締まりを高めます。以上3つが鮮度を保つ上で欠かせない作業工程です。

鮮度へのこだわり②

鮮度へのこだわり②

氷水に入れしっかり冷やした後、吸水紙で包み水分保持します。下氷を入れそのまま梱包します。冷やし過ぎると魚が硬直し過ぎる為、この方法がベストです。

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