「世界で3人しか作っていない品種も」──牧農園・牧壮一さんが挑む、多品種ぶどう栽培の革新
長野県須坂市の牧農園・牧壮一さん。かつて「農業が大嫌いだった」と語る元サラリーマンが、なぜぶどう栽培の道を選び、今や全国の“ぶどうマニア”から注目を集める存在となったのか。その挑戦に迫ります。
「農業大嫌い」から一転、ぶどうの魅力に目覚めた転身
転機は39歳のとき。会社員として働いていましたが、体調を崩し退職。
「自分の努力次第で可能性が広がるぶどう栽培なら挑戦できる」と決意し、実家のぶどう園を継ぎました。
その後、全国的に知られる長野県上田市・飯塚果樹園の飯塚芳幸さんのもとで2年間修業。そこでの学びが、現在の牧農園の基盤となりました。
希少品種への飽くなき探求
牧農園の特色は“多品種栽培”です。跡を継いだ当時、品種はシャインマスカットなどの王道を含めわずか4種類。しかし「定番だけでは埋もれてしまう」と考え、希少な苗や新しい品種を積極的に導入。
現在は販売品種だけで15種類、育成中も含めれば20種類以上を栽培しています。
「シャインマスカットのように競争が激しい市場ではなく、希少品種を育てることで価格も自分で決められる。付加価値をつけていきたい」と語ります。
「世界で3人しか作っていない」超希少品種もラインナップ
なかでも注目は超希少品種です。
・真沙果（まさか）
飯塚果樹園で誕生した品種。「まさかこんなぶどうがあるなんて」と命名された、鮮やかな赤色の超大粒ぶどう。パリッとした食感とあふれる果汁が特徴です。
• 姫果（ひめか）
真沙果とシャインマスカットを交配して生まれた品種。栽培しているのは、飯塚果樹園、牧農園、そしてもう一人の生産者のみ。「大げさに言えば、世界で3人しか作っていない」と牧さんは胸を張ります。
こうした品種を求めて、東京・石川・新潟・静岡・千葉など遠方からもファンが訪れます。「この品種が買いたかった」とわざわざ足を運ぶ熱心な愛好者も少なくありません。
気候変動との闘い
ただ、挑戦の裏には厳しい現実もあります。
今年は猛暑により「裂果」が多発し、ナガノパープルやシャインマスカットなどの粒が小さくなる被害が出ています。
「就農して以来、過去最小の粒サイズです」と牧さん。猛暑が続いた後に雨が降ると水を吸い過ぎて「裂果」が発生するためビニールシートを敷いて対策していますが、まだ十分ではなく、新たな工夫が求められています。
今回のぶどうグランプリ出品については「牧農園の実力を試したい。客観的に評価されるのは面白い」と話します。
出品候補は「真沙果」「プリモアモーレ」「長野パープル」「クイーンルージュ®︎」など複数検討中とのこと。
将来については「多品種栽培でお客様を楽しませるだけでなく、ぶどう狩りや後継者育成にも取り組みたい。ぶどう農家は儲かる仕事だと若い世代に示したい」と意気込みを語ります。
最後に牧さんはこう呼びかけます。
「ぶどうは何百種類もある。毎年1種類でも新しい品種に出会えば、自分の好きな味を見つけられるはず。ぜひ“新しいぶどうとの出会い”を楽しんでほしい」
最新のぶどうの特集記事
ぶどうのプロが選ぶ！「ぶどうグランプリ2025」総合大賞・受賞ぶどうを発表
食べチョクぶどうグランプリ2025とは「食べチョクぶどうグランプリ2025」とは、ぶどうの魅力と生産者の取り組みを発信することを目的とし、全国で特に質の高いぶどうを栽培している生産者を表彰するイベントです。今回は、全国各地の産地から約70点のぶどうのエントリーをいただき、ぶどうに関する知見を持った研究者・生産者などが審査を行いました。一般的なぶどうの品評会は、見た目に重きをおいたものが多いですが、食べチョクの品評会ではプロの味覚審査・青果の成分分析の結果を踏まえて「おいしさ」もしっかり評価...
2025/09/11 公開
【CM放送中】ぶどうって100種類以上あんねん！
ぶどうの奥深さに迫る！食べチョクCM放映中現在旬まっさかりの「ぶどう」。食べチョクではぶどうの奥深さを伝えるCMを放送中！現在放映中のCMはこちら♪ CMで紹介した品種はこちら！CMで紹介した品種はこちら！キャンペーン実施中！食べチョクではじめて1,000円以上(税込)の商品を購入した方の中から、次回のお買い物で使える5,000円分クーポンをプレゼント！食べチョクで生産者直送の絶品食材をおトクに楽しみましょう♪詳しくはこちらぶどうの魅力を深掘り！食べチョクと巡るぶどうワールド食べチョクで...
2025/08/05 公開
【シャインマスカットの旬を徹底解説】通販で失敗しない選び方ガイド！食べ頃と最高の時期
はじめに「シャインマスカットの旬はいつ？」「一番おいしい食べ頃はいつなの？」そんな疑問にお答えします。この記事では、シャインマスカットが最も甘く、マスカットの香りが凝縮される「本当の旬」の時期や、通販で美味しいぶどうを見分ける選び方のコツを徹底解説します。シャインマスカットは栽培方法や産地によって収穫の時期が異なります。その時期ごとの特徴を知ることで、ご自宅で贅沢な時間をお過ごしいただけるよう、最高のシャインマスカットを通販でお取り寄せするヒントをご紹介します。【目次】 【徹底解説】シャ...
2025/06/13 公開
最新のおすすめ特集記事
ミシュランガイド掲載店シェフ「中村シェフ」が目の前で解説！「アスパラガス試食会」を行いました
先日行われた食べチョク全国アスパラグランプリ2026で審査員を務めた、ラ・ボンヌターブルの中村和也シェフとともにメディアさま向けに「アスパラガス試食会」を開催しました！中村シェフが目の前でアスパラガスを切りながら「実はここが美味しいんですよ」と解説してくれたり、絶品のアスパラガス料理が登場したり。アスパラガスをより美味しく食べる方法が学べる1日となりました。そんなイベントの様子を、写真とともにご紹介します。【目次】 アスパラガスを「解剖」してわかった、驚きのポテンシャル プロが教える「失...
2026/04/15 公開
魚の臭み取りを徹底解説｜種類別・状態別の下処理法
魚の臭みを取ろうとして塩や酒を使ったのに、「それでも生臭さが消えない」と感じたことはありませんか。実は臭みの原因はひとつではなく、魚の種類や状態によって適切な下処理が異なります。塩・料理酒・酢・牛乳など、それぞれに科学的な根拠があり、使い方が合っていないと効果は半減してしまいます。この記事では、臭みが発生する仕組みから、青魚・切り身・冷凍魚など種類・状態別の対処法、調理中に使えるテクニックまでをわかりやすく解説します。今日から実践できる方法ばかりなので、魚料理への苦手意識をきっと払拭できる...
2026/04/14 公開
魚の鍋レシピ｜旬の魚で作る臭みなし鍋の基本手順
魚を使った鍋レシピに挑戦したいけれど、「どの魚を選べばいいかわからない」「臭みが出たらどうしよう」と不安になって、つい肉鍋ばかりになっていませんか。実は、タラや鮭といった魚の選び方さえ押さえれば、塩ふりと水分の拭き取りという簡単な下処理だけで、臭みや煮崩れをしっかり防げます。市販の味噌・豆乳・白だしの鍋つゆと組み合わせるだけで、今夜すぐに家族が喜ぶ魚鍋が完成します。この記事では、魚の選び方から下処理の手順、スープの選び方、〆の活用法まで、失敗しないためのポイントをひとまとめに解説します。産...
2026/04/14 公開
夏が旬の魚一覧｜種類・選び方・調理法を徹底解説
夏に旬を迎える魚は、ウナギだけではありません。アジ・スズキ・ハモ・タチウオ・アユ・タコなど、夏は一年でもっとも旬の魚や魚介類が豊富な季節のひとつです。それぞれの魚に美味しい時期があり、選び方や調理法を知っておくだけで、スーパーや魚屋での買い物に迷わなくなります。旬の魚は脂のりと栄養価が高く、DHAやビタミンB群を豊富に含むため、夏バテ対策にも最適な食材です。この記事では、夏が旬の魚の種類と月別の食べ頃・新鮮な魚の見分け方・魚ごとのおすすめ調理法まで、家族の食卓をより豊かにするための情報を網...
2026/04/14 公開
春が旬の魚の選び方｜鮮度の見分け方と調理のコツ
春の旬を知っていると、スーパーの鮮魚コーナーでの魚の選び方がまるで変わります。3月から5月にかけて、サワラ・マダイ・カツオ・ホタルイカなど、脂の乗りと旨みがピークを迎えた魚介が次々と店頭に並びます。産卵前に栄養を蓄えた旬の魚は味わいが格別なだけでなく、DHA・EPAが含まれる傾向があり栄養面でも優れています。さらに漁獲量が増える時期は価格も落ち着きやすいため、美味しさ・栄養・コスパの三拍子が揃いやすくなります。この記事では、月ごとの旬魚一覧から鮮度の見極め方・調理法・保存方法まで、旬の魚を...
2026/04/14 公開
この記事をシェアする
