★★★シャドークイーン★★★
皮は黒っぽく、果肉は鮮やかな濃い紫色をしているのが特徴です。その特徴的な紫色はアントシアニン色素によるものです。
シャドークイーンに多く含まれるアントシアニンは水に溶けやすい成分なので、他の食材と一緒にすると色移りする事があります。
色移りが気になる場合は、単体で調理するか水分の少ない炒め物・揚げ物が向いています。
ポテトサラダやコロッケ、グラタンなどに使う場合は一度蒸してから使うと色移りがしにくくなります。
茹でると色が褪せやすいので、蒸すのが面倒な場合はレンジ加熱がおすすめです。
◆主な料理◆
蒸す（レンジ加熱）…そのまま蒸し野菜として、サラダやグラタンに
炒め物…ジャーマンポテト
揚げ物…フライドポテト、ポテトチップス、コロッケ
その他…ポタージュ、モンブランなどのスイーツ
土付きのまま梱包致しますので
開封の際はお気をつけください。
良ければ、生産者情報もご覧下さいね！！
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皮は黒っぽく、果肉は鮮やかな濃い紫色をしているのが特徴です。その特徴的な紫色はアントシアニン色素によるものです。
シャドークイーンに多く含まれるアントシアニンは水に溶けやすい成分なので、他の食材と一緒にすると色移りする事があります。
色移りが気になる場合は、単体で調理するか水分の少ない炒め物・揚げ物が向いています。
ポテトサラダやコロッケ、グラタンなどに使う場合は一度蒸してから使うと色移りがしにくくなります。
茹でると色が褪せやすいので、蒸すのが面倒な場合はレンジ加熱がおすすめです。
◆主な料理◆
蒸す（レンジ加熱）…そのまま蒸し野菜として、サラダやグラタンに
炒め物…ジャーマンポテト
揚げ物…フライドポテト、ポテトチップス、コロッケ
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