そば打ち名人のこだわり「十割蕎麦」3人前。高級石臼挽きで香り豊か。
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<味>
高級石臼(蟻巣石製)でゆっくり、じっくり挽いた「そば粉」を使用。

<栽培のこだわり>
無農薬:そばは、荒れ地でも育つ生命力の強い穀物です。
肥料、農薬が必要ありません。
昔は、日本人の主食である「お米」が凶作の時に急遽「蕎麦」を栽培してしのいだ
そうです。江戸時代は、川が氾濫、台風、大雨の影響で農家は、苦労されたそうです。
昔から「蕎麦」は健康の良いと言われ言い伝えられています。
無農薬で「安全、安心、健康」なそば粉を注力しております。
<産地の特徴>
「蕎麦」は、山間部の水はけの良い、昼夜の温暖さがある、またそこに小川が流れて
霧は発生する地底から最高の「蕎麦」が栽培できます。
例えば、栃木県、茨城県、長野県、群馬県の山間の産地が知られています。
栃木県益子町も茨城県境に位置し「陶器」で有名ですが「そば」の栽培も近年盛んになりますた。
<品種など>
品種:常陸秋そば。
「そば」の認定品種は、日本人の主食「お米」に比べると大変少ないのです。
日本各地で栽培さて食されているのは、昔から受け継がれた「在来種」です。
主に「そば」品種に注力されているのは、「信州大学」農学部さまです。
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