【夏ギフト】ジュレ後がけ！しっとりカステラ『カジュテラ』4個入

香りを、食べる。

焼き菓子は、焼いたその瞬間から香りが逃げていきます。

だからカジュテラは、食べる直前に、あなたの手で完成させます。
手作りの柑橘ジュレをとろりとかけた一瞬。ふわりと立ちのぼる香りが、このお菓子の主役です。

■ 一度、失敗しています

最初に考えたのは、台湾カステラに柑橘果汁を練り込むことでした。
ふんわりとした食感とシンプルな生地は、柑橘とよく合います。新しいスイーツとして、十分に可能性のある形でした。

けれど、焼くと香りが弱くなる。

焼き上がりの生地からは、たしかに柑橘の風味がします。でも、搾ったばかりのあの香りとは違う。加熱という工程が、一番届けたかったものを奪っていました。

■ そうしてたどり着いたのが、「後がけ」でした

香りを守るには、焼かないこと。ならば、後からかければいい。

ジュレは焼きません。だから香りがそのまま残ります。食べる直前にかけることで、搾りたてに近い香りが立ちのぼる。
ジュレをカステラと分けて包装しているのも、同じ理由です。開封のその瞬間まで、柑橘の香りを閉じ込めています。

遠回りをしたぶん、答えははっきりしていました。

■ 主役は、果樹園の手作りジュレ

出水市の自家農園で実った柑橘を搾り、果皮の香りまで閉じ込めました。かけた瞬間に香りが立つよう、果汁の使い方と配合を一滴単位で調整しています。

・温州みかんジュレ
日なたのようにまろやかで、ふわりと広がる素直な甘い香り。河内晩柑の果皮をほんの少し加えています。

・河内晩柑ジュレ
果皮を効かせた、すっきりと苦みのある大人の香り。和製グレープフルーツと呼ばれる河内晩柑ならではの余韻が、口の中を澄ませます。

カステラ4個に、ジュレも4個。みかんジュレを2個、河内晩柑ジュレを2個お入れするので、2種類の香りを味わい比べていただけます。

■ 香りを受け止める、しっとりとした器

カステラは、ジュレの香りを最も美しく引き立てる脇役として焼き上げました。主張しすぎず、けれど物足りなくもない。水分量と口どけを丁寧に整えています。
もちろん、そのままでも上品な甘さ。主役を静かに支える、確かな土台です。

■ 規格外のみかんを、美しい香りに変えて

鹿児島県出水市で37年、みかん一筋に向き合ってきました。年間8種類の柑橘を育てる中で、見た目の基準に満たないだけの果実がどうしても出てしまいます。けれど、その香りは本物です。

手をかけて育てた柑橘のおいしさを、余すところなく届けたい。その思いが、この手作りジュレを生みました。
一箱には、香りに生まれ変わった果実の物語も詰めています。

江﨑政博（みかん栽培37年）

■ 開ける。かける。食べる。

難しいことは何もありません。3ステップで香りが完成します。
どれだけかけるか、いつかけるか。決めるのは食べる人自身。たっぷり浸すのも、ひとさじで余韻を楽しむのも自由です。

・冷やして
ジュレの食感とみずみずしい香りが、すっきりと引き立ちます。暑い季節のデザートに。

・温めて
カステラを電子レンジ（500〜600W）で約20秒。ふわりと立つ香りを、より深く感じられます。

同じ一箱で、二通りの楽しみ方があります。

■ ジュレは、もっと自由に

カステラと一緒に楽しむだけではありません。

・サラダにかけて、フルーツドレッシングに
・クラッカーとクリームチーズにひとのせ
・ヨーグルトやバニラアイスに
・炭酸水で割って、香り立つドリンクに

■ 「もの」ではなく、「体験」を贈る

完全個包装なので切り分け不要。常温保存で賞味期限は1ヶ月あるので、「すぐに渡せない」「相手が不在」でも安心です。
箱を開けた瞬間の驚き、かける瞬間のときめき、食べたあとの余韻まで。そのすべてが贈り物になります。

■ ご注意

ジュレには品質保持のため、食品衛生法の基準内でごく微量のアルコールを使用しています。カステラ生地には使用していません。
職人が一つひとつ手作りする限定生産品です。在庫状況により発送までお時間をいただく場合があります。