おたみやの紀の川柿（刀根早生柿）

栽培期間中、肥料も農薬も使わず、自然の恵みの力だけで育てた刀根早生柿。これを１つずつ固形アルコール入りの袋で包んで木の上でじっくりと樹上脱渋した「紀の川柿」としてお届けします。通常の柿よりもはるかに手間がかかるため、市場にもわずかしか出回らない希少な柿です。切ると中が黒蜜を仕込んだように黒くなるものもあり、シャキシャキした食感と驚くほどの濃い甘みが特徴です。

おたみやの畑には今年、キジが遊びに来てくれました。栽培を始めて3年目になります。テントウムシや蝶々、カマキリ、バッタ、ミツバチ、蜘蛛の巣だけでなく、鳥の巣まで。去年より生き物たちが、たくさん集ってくれるようになっています。生態系が整ってきて。これはまさに、土が少しずつピュアに、そして元気になってきている証拠かな、と思っています。

肥料も農薬にも頼らず育てた柿、ぜひご賞味くださいませ。

保存方法
常温で保存いただき、できるだけお早めにお食べください。食べる2〜3時間程度前に冷蔵庫で冷やしていただくのもおすすめです。
保存期間が長くなる場合は冷蔵庫で保管いただければと思います。保存している期間が経つにつれ、熟していく過程の甘さと食感の変化もお楽しみ下さいませ。

おすすめの食べ方
・そのまま
お好みで皮付きのまま、または皮を剥いて、一口大にカットしてそのままお食べください。シャキシャキした食感をぜひお楽しみください。

・柿スムージー
皮をむいたあと一口大にカットして冷凍庫へ。冷凍した柿にバニラアイスクリームとヨーグルトを加えてスムージーに。甘みが凝縮されてとても美味しいですよ。

・柿とカマンベールのカプレーゼ
柿、カマンベールチーズ（またはモッツァレラ）にちぎった生ハムを散りばめ、オリーブオイルを回しかけて、粗挽き黒胡椒・塩少々を振ってお召し上がりください。ワインやお酒にピッタリ。