皮薄で肉厚！幻の梅「紅映（べにさし）」手選別1kg（数量限定・予約販売）

発送から2日間

すぐ開封し冷暗所へ。非常に足が速いため早めの梅仕事を！

【舞鶴ふるるファームが紡ぐ、幻の梅「紅映（べにさし）」】

京都・舞鶴で誠実で美味しい食をお届けしている「舞鶴ふるるファーム」です。今年、私たちは新たな挑戦として、お隣の福井県大飯町で大切に手入れされてきた梅林をお借りし、待望の「梅事業」をスタートいたしました。

全国の梅生産量のわずか１％しか流通していない、知る人ぞ知る希少品種「紅映」をお届けします。

味

有名品種「南高梅」に比べて皮が極めて薄く、果肉がとろけるように柔らかいのが特徴です。梅干しにすればぽってりとした口当たりに、シロップや梅酒にすれば極上のエキスがと香りがじんわりと溶け出します。また、種が小さいため食べられる果肉の量が多く、とても贅沢な仕上がりになります。

栽培・生産のこだわり

紅映は非常にデリケートで傷つきやすい品種です。だからこそ私たちは効率よりも「丁寧さ」を最優先にし、一つ一つ手摘みにて収穫しています。栽培から収穫、そして一番神経を使う「選別・箱詰め」にいたるまで、すべてスタッフの手作業で行っています。

産地の特徴

お隣の福井県大飯町にある、自然豊かで風通しの良い美しい梅林で育てています。熟すにつれて、青梅の表面にまるで口紅をさしたような鮮やかな「紅」がさすのが特徴です。これがお日様をたっぷり浴びて美味しく熟したサインです。

品種の特徴

「べにさし梅（紅映梅）」は、主に福井県（若狭地方）で栽培されている希少なブランド梅です。全国の梅の収穫量のうち、わずか1%ほどしか流通しない珍しい品種で、その高い品質から「門外不出の梅」とも称されます。
梅特有の酸味（有機酸）がやや控えめで、うまみ成分であるアミノ酸や、カルシウム、マグネシウム、カリウムといったミネラルを豊富に含んでいます。そのため、ツンとした酸っぱさがなく、まろやかでコクのある味わいです。