自然栽培 古代小麦『スペルト小麦』精白粉 （800g）

発送から90日間

味や特徴

約8000年前から栽培されていたと言われる古代小麦のスペルト小麦です。ナッツのような香ばしい香りが特徴で、一般的な現代小麦と比べるとグルテン量が少なく、グルテンアレルギーを引き起こしにくいと言われています。

栽培・生産のこだわり

無肥料・農薬不使用の自然栽培で育てました。2キロの種を南阿蘇村で継いで、ようやく販売できる量まで増えました。

産地の特徴

熊本県の南阿蘇村は県北に位置し、阿蘇五岳と阿蘇外輪山に囲まれた自然豊かで湧水が豊富な村です。
阿蘇山からの火山灰で形成された肥沃な黒ボク土と、昼夜の大きな寒暖差により美味しい作物が育ちます。

品種の特徴

スペルト小麦は古代のパン用小麦ですが、日本という土地で無肥料で栽培すると、どうしてもグルテン量が少なめの小麦になります。パン生地を作る時はベタつきやすくなりますので、水分を少なめの量から徐々に加えていくといいなと感じています。また、スペルト小麦は加水すると一般的な現代のパン用小麦よりグルテンが形成されやすいようなので、こねる時間を短くする方がいいとされています。

農園で使用してみた感想は、中力粉のようなお菓子からパンまで幅広くお使いいただけるような小麦粉です。

私たちもスペルト小麦が初めてで、美味しい食べ方をまだまだ模索中なため、是非お客さまがご使用された感想を共有して頂けると嬉しいです。

発送

発送費用を抑えるためにクリックポストにて、通常の郵便物と同じように郵便受けに配達いたします。日時指定はできません。

クリックポストの送料は185円ですが、食べチョクのシステム上、360円としか設定できないため、商品価格から差額の175円割り引いた金額で販売いたしております。

その他商品についてご留意いただきたい事項

一般的なパン用小麦は肥料を与えることによりタンパク質が作られ、パンが膨らみやすくなりますが、無肥料の自然栽培だとタンパク質が抑えられ、どうしても膨らみが弱くなります。一次発酵のみのベーグルなどは作りやすいですが、二次発酵が弱いとのお声もいただいておりますので、その点ご了承の上、お楽しみいただけると幸いです。

また、こちらの小麦粉は全粒粉ではありませんが、一般的な白い小麦粉よりも少し色がついております。全粒粉をお楽しみになりたい場合はふすま付きの商品ページがございますので、そちらをご覧ください。
開封後は密封できる容器に移し替え、冷蔵又は冷凍保存がおすすめです。特に梅雨時期以降の夏は痛みが早いので、お気をつけください。

最後に品質保持のために真空パックにて梱包しております。粉が圧縮され塊になることがありますので、お使いになる前に塊をほぐして空気を含ませてからご使用ください。また、脱酸素剤が入っておりますので、手でほぐされる場合はお怪我のない様お気をつけて取扱いください。一手間ですが、どうぞよろしくお願いいたします。