羊乳リコッタのジェラート(6個)+ピスタチオと羊乳フロマージュブラン(2個)
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羊乳リコッタのジェラート(6個)+ピスタチオと羊乳フロマージュブラン(2個)

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<味>
1)石狩ひつじ羊乳リコッタのジェラート
これは、とてつもなく長い道のりでした。材料がそろうジェラートなら、すぐに作れますが、羊乳自体が日本には無い! また、羊乳からリコッタを作るには、チーズ工場が必要だからです。牧場を作り、羊を2年以上飼う。 → 出産させる。 → 搾乳する → チーズを作る → そのホエーからリコッタを作る。→ ジェラートを作る。・・・・書いていて自分でもよくやったなあーと思います。笑) しかーし、その分、今まで味わったことのない素晴らしい風味に仕上がっています。

<栽培のこだわり>
北海道石狩産の牧草を中心に与えています。副菜には、ななつぼしのお米やアスパラガス、さつまいもなど、人間も食べたくなるような野菜です。犬を飼わず、できるだけ自由に生活できるように育てた羊から搾るミルクは、乳脂肪分7%近くとかなり濃厚な味わいがあります。

<産地の特徴>
石狩市の海岸線から2kmに位置する「石狩ひつじ牧場」は、日本海の潮風を受け、西に手稲山を望む緑あふれる平坦な地域です。
冬は日本海からの冷たい季節風が深い雪を運びますが、5月からの半年は、2haの牧草地や石狩川の河川敷で放牧しています。

<品種など>
日本では珍しい乳用種のアワシー種、イーストフリージアン種、ポール・ドーセット種とその混血です。動物福祉を意識して、オスの去勢や断尾などを止め、ありのままの体を生かして、可能な限り長生きして欲しいと願って飼育しています。乳用種なので、良質な羊乳を生産することができます。しかし、一年で2-3か月しか搾乳できません。
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