贅沢な黒豆(無農薬栽培)と米糀、木樽4年熟成 天然醸造みそ300g

贅沢な黒豆(無農薬栽培)と米糀、木樽4年熟成 天然醸造みそ300g

内容:黒てん味噌 4年物 300g

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飛騨の冷涼な気候風土の中で育まれた 
無農薬栽培黒大豆
自社栽培米※から自家製造した米糀
モンゴル岩塩・赤穂の塩

3つの素材だけで作り、

4年以上 木樽 にて熟成しているお味噌です


3年4年と熟成するうちに旨味と共に
身体に非常に良い成分が出来上がるそうです。

3年物(以上)の味噌はくすり

と昔の人はおっしゃっていたというお話も聞きます。

また、最近の研究では、
「味噌の塩分は血圧を上げない」
「みそ汁を飲む人の乳がん発生割合は、飲まない人の4割減」
という疫学的な結果が出ている。
とは、広島大学名誉教授の渡邊敦光氏(食べもの通信2019.11より)


お野菜と一緒に召し上がるバーニャカウダーのレシピ付き♪

ぜひご家庭で本格的な美味しいお味噌をご堪能下さい。

(当時は一部手作業で煮豆をつぶしていた為、黒豆がそのまま残っている場合があります)


※お米の栽培方法
2015年産、自社栽培アキタコマチ 2015年春先、無農薬種子を手配できずJAに育苗を委託。種もみの処理の際に殺菌剤として農薬2種類を使用されています。その後の育苗と田植え後には、除草剤含めて一切の農薬を使用していません。
現在のお米はこの時の籾からの自家採種米(種子消毒から完全無農薬にて継続栽培)を使用しています。
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