【限定30kg】4年熟成の極み。黒大豆と秘境の湧水で醸す「黒てん味噌」

発送から1日間

要冷蔵

「30kgが無くなり次第、終了となります」 2022年1月22日から4年の歳月を経て、ついに解禁。美味しんぼにも登場した伝統の種麹、秘境の湧水、そしてこだわりの岩塩。これ以上ない素材を揃え、木樽でじっくりと眠らせた特別な味噌です。

【水】富山からも人々が訪れる「たんなか高原の湧水」 仕込み水には、飛騨市古川町数河（すごう）の「たんなか高原」の湧水を使用。糖尿病に良いとメディアで紹介され、遠方からも汲みに来る人が絶えない、生命力あふれる水で黒大豆を浸水し更に煮上げました。

【塩】マイクロプラスチック汚染を懸念し、モンゴル岩塩へ かつては海の塩を使用していましたが、海水のプラスチック汚染を知り、5年前に決断しました。現在は、数千万年前の地殻変動で閉じ込められた「モンゴル産岩塩・天外天塩」のみを使用。純度の高い塩が、雑味のない旨みを引き出します。

【麹】伝統の「もやし（種麹）」と自家製麹 漫画『美味しんぼ』でも紹介された富山県・石黒種麹店の希少な種麹を使用し、自社で丁寧に米麹を製造しました。

【お米について】 米麹の原料（米）は、近隣農家が大切に育てた農薬・化学肥料不使用のお米です。ただし、苗を育てる段階（育苗用の土）で一部化学肥料が含まれているため、ありのままにお伝えします。田んぼへ植えてからは、収穫まで一切の農薬・化学肥料・除草剤を使用していません。



「黒てん味噌」をご愛用いただいている皆様へ
大切なお知らせと、これからの決意について

いつも「ありがとうファーム」の黒てん味噌を応援いただき、心より感謝申し上げます。皆様からの温かいレビューの一つひとつが、私たちの何よりの励みになっています。ありがとうございます。

今回より黒てん味噌の価格を1,800円に改定させていただくこととなりました。

これまで「まずは多くの方にこの味を知っていただきたい」との想いから、980円という価格で踏ん張ってまいりました。しかし、私たちが目指す「最高品質の有機農業と、妥協を排した天然醸造」を次世代へ繋ぎ、持続可能なものにするためには、どうしてもこの決意が必要でした。

この価格は、単なる値上げではありません。

厳選した原材料のさらなる追求

発酵という「生き物」と向き合う膨大な時間と手間

皆様に「やっぱり黒てん味噌でなければ」と言っていただける品質の維持

これらを約束するための「責任の証」です。

正直に申し上げまして、価格を上げることに迷いはありました。しかし、皆様から頂いた「これまでにない味噌」という高い評価に背中を押され、最高の一品を妥協なく作り続ける道を選びました。

これからも、食卓に笑顔と健康を届けられるよう、精一杯の愛情を込めて仕込んでまいります。
今後とも、変わらぬご愛顧をいただけますと幸いです。