今お料理屋さんから人気のあるかぼちゃです。
鹿ヶ谷かぼちゃはひょうたんに似た形をしたかぼちゃです。
京都では昔からかぼちゃの事を「おかぼ」と呼びますが、鹿ヶ谷かぼちゃが由来とされています。
味は普通のかぼちゃの様な甘みはなく
淡白ですが、煮崩れしにくく出汁をしっかり吸いやすいです。
煮干しダシとよく合います。
濃い味付けに注意です！
煮物や天ぷらも美味しいと思います！
※農薬節約栽培で9割節減しています。
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