【生そば打ちたて直送】香り豊かでナッツ類のような風味と味の濃さが特長の「越沢三角そば」4人前500g

そば処山形の在来作物として鶴岡市越沢地区に100年以上受け継ぎ育てられてきた「越沢三角そば」

2016年に山形県の在来作物に認定され、2020年9月11日に地区の名前を冠した【越沢三角そば】として商標登録

県内で広く栽培されている「でわかおり」と比べ、草丈が長く実が小さいが、粉にする際の歩留まりが高く、そばの香り豊かでナッツ（木の実）類のような風味が特徴です
そばの実に粘り気がある為、つなぎに自然薯を使い、越沢に伝わる昔ながらの製法でそばを打っています

鶴岡市温海地域の山間部、標高200mに達する越沢地区は、朝晩の寒暖差があり、そば栽培に適しています。この地区で昔から作られてきたそばを「三角そば」と呼び、交雑させず自家採種を続けてきました。現在でも玄そばで他に提供しないため、この地区でしか生産と加工ができないそばとなります

大寒から立春までの約2週間、霊峰摩耶山より流れる冷たい沢水に玄そば（殻付きのそばの実）をつけ、その後寒風にさらすこと1か月。寒ざらしすることにより、そばの余分なアクや渋みが抜け、甘みと風味が増し、舌触りが良くなるといわれています

ひと手間もふた手間もかけた数量限定の「越沢寒ざらし三角そば」をご賞味ください

【消費期限・保存方法】
・発送日から要冷蔵で３日間（到着日翌日）。冷蔵庫で保管しお早めにお召し上がりください
・西日本方面、北海道、沖縄にお届けの場合は、消費期限が到着日当日となることがあります　

【発送・お届け日について】
・土、日のみの発送となります。消費期限上、到着日は日曜日～火曜日となります
・万が一、指定希望日がある場合は備考欄に記載していただき連絡をお待ちください。可能な限り対応させていただきます

【ご注文締切】
お届け7日前

【原材料】
そば粉、自然薯

【商品内容・内容量】
生そば４人前（500g）、ストレートそばつゆ（500㏄）