味
はざかけでじっくり天日干ししたこしひかりを米粉にしました。通常の米粉は１度挽きで粉にしていますが、２度挽きして微細粉末にしています。
シフォンケーキやマフィン、ブラウニーなどを焼きましたが、とてもまろやかな口当たりでふんわりと仕上がります。
料理はもちろん、お菓子に最適です。
栽培・生産のこだわり
種もみを毎年つないでいます。農薬、化学肥料、人工的な資材などを５年以上使用していない田んぼで育っています。育苗に際しても田んぼや畑の土を用いています。外から購入した資材は使用していません。
冬季には田んぼに水を張り、山からの栄養・ミネラルを田んぼに補っています。
ほとんどのお米しごとは女夫（めおと）二人で手しごとを大切にし、丁寧に稲に向かい合いました。
産地の特徴
田んぼは標高620メートルにあり、日中の寒暖差が激しいことから甘いお米になります。最上流にある集落のため、田んぼに注ぐ山水には生活水が混入しません。清らかです（水質検査済）。
保存方法など
賞味期間は一年間。期限まで半年を切った米粉は販売しません。その他
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