生産者のこだわり
九州でも雪が降る標高600ｍ～650ｍの棚田で栽培しています
昭和初期には、山形庄内・新潟魚沼と並ぶ、米の３大銘産地と称された宮崎鞍岡。４億３千万年前の海底が隆起した祇園山の裾野に広がる日蔭（ひぞえ）の棚田（日本棚田100選）で栽培しました。九州脊梁山地の山沿いであり、豪雪地帯として知られています。標高600ｍ～650ｍで栽培する米は、寒暖の差が大きくなるため、味が濃くなります。
4億3千万年前に隆起した祇園山の湧き水だけで栽培しています
田んぼに注がれるのは、妙見神水（平成の名水百選）という、珊瑚層から湧き出るミネラルを豊富に含んだ水です。西日本では一番古い四万十層という地盤で、昔は海の底だったそうです。平成27年12月世界農業遺産（高千穂郷・椎葉山）に認定されました。
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