京都府の生産者

京都府京都市

京美山・山椒農園 (内儀家)

京都・木屋町、ゆるやかな高瀬川のほとりで、山椒料理をメインに小さな飲食店を営んでいます。その合間に足を運ぶのは、かやぶき屋根の里・美山町。そこで、山椒を育てています。鹿やイノシシ、時にはアナグマや虫たち、アゲハチョウやメジロ、キジバトなどもやってきます。彼らと静かな攻防を繰り広げながら（笑）、農薬を使わず、安心して手に取っていただける山椒を今日もせっせと育てています。...
京都府綴喜郡宇治田原町

アクアメタルファーム　ゆらレタ

アクアメタルファームは、ものづくりの町で生まれた小さな循環型ファームです。金型製造で培った精密な技術を活かし、水と魚、野菜が共に生きる「アクアポニックス」を独自に構築。化学肥料や農薬を使わず、澄んだ水の中で、ゆっくりと、ていねいに野菜を育てています。私たちの看板野菜「ゆらレタ」は、水面のゆらぎに揺られながら、シャキッとやわらかな葉に育ちます。 “技術と自然が織りなす、透明な味” を、...