万宝院ファーム

山形県 西置賜郡飯豊町

万宝院ファーム

食べチョク登録:2017年 04月

山形県米沢平野の一角、のどかな田園風景の広がる山形県飯豊町にて先祖代々お米を作っています。
「水」「土壌」「昼夜の寒暖差」の3つの要素が美味しいコメをつくる決め手ですが、ここ飯豊は全てを兼ね備えています。

わたしたちのこだわり

先祖代々ずっとお米を作り続けています

先祖代々ずっとお米を作り続けています

山形県米沢平野の一角、のどかな田園風景の広がる山形県飯豊町にて先祖代々に渡わたるお米農家で、私自身58年間お米を作っています。

私が住む飯豊町は、寒暖差の大きな土地で米作りには最適な場所でもあります。
米沢平野の水田は、粘着性の高い肥沃な土壌が持ち味で最上川のミネラル分豊富な水を利用して米作りをしていますので条件的にも最高の立地です。

「水」「土壌」「昼夜の寒暖差」の3つの要素が美味しいお米を作る決め手ですが、ここ飯豊は全てを兼ね備えています。

3つの看板商品

3つの看板商品

万宝院ファームで丹精込めて作っているブランド米は3種類「はえぬき」「つや姫」と新品種の「雪若丸」です。

①「はえぬき」は山形の気候や風土を計算して作られた品種ですので、他の地域では山形県程の品質に育たないと言われています。山形県外での生産がほとんど無いので知名度があまり高くありませんが、知る人ぞ知るブランド米です。
その証拠に、22年間最高の特A評価を獲得歴を持ちます。
あっさりとした甘みとしっかりとした噛みごたえのあるのが「はえぬき」の特徴で、口の中でうま味がふわりと広がります。粘り過ぎないさらっと炊き上がる食味は絶品です。

山形県へ旅行などで訪れ、”はえぬき”を口にし、熱烈なファンとなり、リピートしてくださるお客様も多くいらっしゃいます。
当ファームの「はえぬき」は、農薬使用量を慣行から7割減の減農薬栽培米、見た目の美しさ(粒ぞろい、白さ等)で最高評価を得た一等米です。

②「つや姫」は、言わずもがな、山形県が誇る、今や日本で最も人気の高いブランド米です。
日本穀物検定協会の食味試験において、つや、香り、粘り、甘さ、旨み、口当たり、粒ぞろい全てにおいてコシヒカリを上回る評価を得ています。

また、特別栽培米でもある「つや姫」は限定された生産者のみが栽培できる特別なお米で、誰でも作れるというお米ではありません。
平成22年にデビュー以来連続食味特Aランクのお米、品質・生産量を守るために「つや姫」を作ることができるのは、水田を3ヘクタール以上所有しており、県知事が認定した高い技術力を持つ生産者に限るとした厳格なルールがあり、また栽培方法も特別・有機栽培米に限定されます。

当ファームの特別栽培米は農薬7割減、化学肥料5割減、農水省の厳しい審査をパスした安心・安全なお米です。食味ランキング特A、見た目の美しさで最高評価を得た一等米の万宝院ファームの「つや姫」をぜひご賞味ください。

③最後にもう1品、粒立ちしっかり美味しい新食感!新ブランド米「雪若丸」!
「雪若丸」は、「はえぬき」や「つや姫」に次ぐ、山形県の新しいブランド米です。10年余りかけてやっと完成した品種で、平成30年産米よりつや姫の弟君として本格デビューしました。
粘りと硬さ(しっかりした粒感)のバランスが、これまでにない新食感のお米です。

お米の本来の味を味わいたい方、そしてしっかりとした歯ごたえと粒感がお好みの方にはぴったりのお米です。
食味が良く、大きくしっかりした粒感と、粘りのバランスが取れた上品な味わいの雪若丸は、どんな料理も美味しく引き立てます。
当ファームの雪若丸は、農薬使用量を慣行から7割減の減農薬栽培米、見た目の美しさ(粒ぞろい、白さ等)で最高評価を得た一等米です。

こだわりの製法

こだわりの製法

栽培方法にもこだわりを持っています。一般的に使われる農薬の量から約7割、特別栽培米に関してはさらに化学肥料を5割削減しております。

また、収穫した玄米は冷蔵保存にて管理しています。玄米を冷蔵保存することで品質が保たれ、出荷直前に精米することで新米同様の味をお楽しみいただけるからです。

皆様に美味しくお米をいただいてもらえるよう管理にもこだわりをもって作っています。

そしてもう1点、減農薬で栽培するため、自然に寄って来る虫によりお米の色が変色してしまう害虫被害が慣行米より多くなります。
できる限りオーガニックに育てるためには避けられない障害ですが、皆様にお届けするお米を見た目も良く保つため、それらを色彩選別機を通して取り除いています。

"直送"へのこだわり

"直送"へのこだわり

万宝院ファームでは、農地からお客様へ、商品を直送しております。

農家から直送でお米を買うメリットはというと、何と言っても新鮮で味が美味しいこと。白米に関しては、出荷前日に精米を行い、精米したてをお召し上がりいただけるようにしております。

通常販売されているお米は基本的に同じ品種であっても県内のお米をブレンドし販売されており純粋な米とはいいにくいわけです。
同じ山形県といっても生産方法や土地の状態、水によって味が多少違ってくるものですし、その微妙に違う米がブレンドされるわけですからご理解いただけますよね。
また、ブレンドされるお米は貯蔵米を使うケースも多いため味が落ちてしまうケースもあります。

その点私たち万宝院ファームは、自社農園で採れたお米だけを使いますのでブレンドされることもありません。

美味しいお米をできるだけ多くの方に食べていただきたい。山形のお米を知ってもらいたいという思いで作っています。
まじりっけなし純粋の自社米ですので美味しいというありがたいお声を沢山いだだきます。

手塩にかけて作った米にこういった声をいただけるのは作り手冥利につきます。

こだわり続けて作っているお米をもっと多くの方に食していただきたいと思っております。山形の美味しいお米を是非一度お試しください。

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