万宝院ファーム

山形県 西置賜郡

万宝院ファーム

山形県米沢平野の一角、のどかな田園風景の広がる山形県飯豊町にて先祖代々お米を作っています。
「水」「土壌」「昼夜の寒暖差」の3つの要素が美味しいコメをつくる決め手なんですが、ここ飯豊は全てを兼ね備えています。

わたしたちのこだわり

先祖代々ずっとお米を作り続けています

山形県米沢平野の一角、のどかな田園風景の広がる山形県飯豊町にて先祖代々に渡わたるお米農家で、私自身50年お米を作っています。

私が住む飯豊町は、寒暖差の大きな土地で米作りには最適な場所でもあります。
米沢平野の水田は、粘着性の高い肥沃な土壌が持ち味で最上川のミネラル分豊富な水を利用して米作りをしていますので条件的にも最高の立地です。

「水」「土壌」「昼夜の寒暖差」の3つの要素が美味しいお米を作る決め手ですが、ここ飯豊は全てを兼ね備えています。

2つの看板商品

万宝院ファームで丹精込めて作っているブランド米は2種類「はえぬき」と「つや姫」です。
「はえぬき」、「つや姫」ともに一等米、特Aランクで味も見た目も一級品です。

「はえぬき」は山形の気候や風土を計算して作られた品種ですので、他の地域では山形県程の品質に育たないと言われています。
山形県外での生産がほとんど無いので知名度があまり高くなく、そのためため品質の割に安価なお米という特徴があります。
安くて美味しいということですね。
その証拠に、22年間最高の特A評価を獲得し続けています。
粘りがありしっかりとした噛みごたえのあるのが「はえぬき」の特徴で、香りもよく、甘みも強いため、口の中でうま味がふわりと広がります。

もう一つの「つや姫」は、最近人気の出てきたお米です。
つや・香り・粘り・甘さ・うま味・口当たり・粒ぞろい全てにおいてコシヒカリを上回ってきた山形の新しいブランド米です。

両方とも、安全性と食味を少しでも高めるため出来る限り農薬と肥料を削減した特別栽培米です。
また、私たちの作ったお米を純粋に味わっていただくために、貯蔵米や他の農家のお米をブレンドしない純粋品です。

こだわりの製法

栽培方法にもこだわりを持っています。一般的に使われる農薬の量から約7割、化学肥料は5割減らして作った減農薬栽培です。

収穫した玄米は冷蔵保存にて管理しています。
玄米を冷蔵保存することで品質が保たれ、出荷直前に精米することで新米同様の味をお楽しみいただけるからです。

これは、昔から行われてきた農家の知恵です。
皆様に美味しくお米をいただいてもらえるよう管理にもこだわりをもって作っています。

また、減農薬で栽培するため、自然に寄って来る虫によりお米の色が変色してしまう害虫被害が慣行米より多くなります。
できる限りオーガニックに育てるためには避けられない障害ですが、皆様にお届けするお米を見た目も良く保つため、それらを色彩選別機を通して取り除いています。

"直送"へのこだわり

万宝院ファームでは、農地からお客様へ、商品を直送するようにしています。

農家から直送でお米を買うメリットはというと、何と言っても新鮮で味が美味しいこと。

通常販売されているお米は基本的に同じ品種であっても県内のお米をブレンドし販売されており純粋な米とはいいにくいわけです。

同じ山形県といっても生産方法や土地の状態、水によって味が多少違ってくるものですし、その微妙に違う米がブレンドされるわけですからご理解いただけますよね。
ブレンドされるお米は貯蔵米を使うケースも多いため味が落ちてしまうケースもあります。

その点私たち万宝院ファームは、自社農園で採れたお米だけを使いますのでブレンドされることもありません。

美味しいお米をできるだけ多くの方に食べていただきたい。山形のお米を知ってもらいたいという思いで作っています。
まじりっけなし純粋の自社米ですので美味しいというありがたいお声を沢山いだだきます。

手塩にかけて作った米にこういった声をいただけるのは作り手冥利につきます。

こだわり続けて作っているお米をもっと多くの方に食していただきたいと思っております。山形の美味しいお米を是非一度お試しください。

この生産者の商品一覧

レビュー(2件)

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