石垣島　前花パイン農園(沖縄県石垣市)に届いた声

石垣島の土壌を、料理人の目利きで。

私たちは、沖縄・石垣島でパイナップルを中心に育てている農園です。
この島特有の強い日差しと、水はけの良い酸性土壌。この「土地の力」が、果実の力強い香りと味わいを作ります。

「素材の力には、決して勝てない」
20年間、イタリア料理のシェフとして食材に向き合ってきた私が、最後に行き着いた結論です。だからこそ、今は「最高の料理」を作るのではなく、「最高の素材」を育てることに徹しています。

特別な魔法は使いません。
ただ、毎朝畑に立ち、果実の一つひとつと対話しながら、納得のいく状態のものだけを見極めて収穫する。

派手な言葉で飾ることはしませんが、石垣島の風土をそのまま詰め込んだような、素朴で力強い一玉をお届けします。プロの料理人が選ぶ基準で厳選した、私たちの自信作をぜひお楽しみください。