久米村農園では収穫後のタンカンを約1週間寝かせた後、25℃に保った貯蔵庫で追熟剤と一緒に48時間保管後に選果してサイズを2L、L、M、S、2S以下に分け、更に一級品と二級品に仕分けてから出荷します。その作業を1週間毎に繰り返しています。一度に貯蔵庫に入るコンテナ（約20kg入り）は24-25ケースほどに限られる為に、1週間でご提供出来るLやMサイズの個数には限りがある上、収穫した木の状態により変動します。そのため1回の選果毎に注文が在庫数を超えると、その都度出荷可能な時期を次回の選果を行う予定日以降（1週間先）に設定させて頂いていますのでご注意下さい。