岩手県 花巻市

米工房菊池屋

食べチョク登録：2025年08月

稲作歴は20年になります。10年ほどは、岩手県で広く推奨されている「ひとめぼれ」を栽培していましたが、直販を始めた際に「どこでも買える品種より、特別なお米がほしい」という声をいただき、現在は栽培が難しく、全国でも希少とされる「ササニシキ」を育てています。

稲作を始めた当初は機械乾燥を行っていましたが、機械の老朽化をきっかけに、現在はすべて「天日干し（自然乾燥）」に切り替えています。お日様の力でじっくり乾燥させた、昔ながらの風味豊かなお米です。

栽培地は、粘土質の「棚田」と呼ばれる高低差のある田んぼで、昼夜の寒暖差が大きい地域です。自然条件を活かしながら、農薬は最小限にとどめた減農薬栽培を行っています。また、収穫量よりも品質を重視し、稲の株間を広く取る「疎植栽培」にこだわっています。そのため、一粒一粒にしっかりと栄養が行き渡る、風味豊かなお米に仕上がっています。