いわいずみ和做美(岩手県下閉伊郡岩泉町)に届いた声

岩手県北東部に位置する岩泉町は、北上山地の豊かな自然に抱かれた、清流と緑あふれる町です。この恵まれた環境こそが、香り高く、上質な畑わさびを育む源となっています。澄み切った空気、ミネラル豊富な清らかな水、そして山地の高低差、昼夜の寒暖差。これらの自然の恵みが、岩泉の畑わさびに独特の風味と鮮やかな色、そして奥深い味わいをもたらします。
岩泉の畑わさびは、一般的な沢わさびとは異なり、山林の土で丁寧に栽培されています。手間暇を惜しまず、一株一株、愛情を込めて育てられたわさびは、茎の部分までしっかりと締まり、みずみずしいのが特徴です。葉もまた、独特の風味を持ち、刻んで薬味や和え物に利用できます。口に含むと広がる、清涼感あふれる香りは、まさに自然の息吹を感じさせ、舌の上で絶妙なハーモニーを奏でます。その風味は、単なる薬味としてだけでなく、料理の主役となりうるほどの存在感を放ちます。
岩泉の畑わさびは、刺身や冷奴、蕎麦やうどんなどの薬味としてはもちろんのこと、肉料理のアクセントや、ドレッシング、和え物の風味付けなど、様々な料理に活用できます。その上品な香りと味わいは、いつもの料理をワンランクアップさせ、食卓を豊かに彩ります。
厳しい自然の中で育まれた岩泉の畑わさびは、まさに大地の恵みそのものです。その豊かな香りと奥深い味わいを、ぜひ一度ご賞味ください。きっと、その格別な風味に魅了されることでしょう。岩泉の自然が育んだ、本物のわさびの味を、あなたの食卓へお届けします。