ふく・ファーム未来(福島県南相馬市原町区青葉町)に届いた声

福島県南相馬市で菊芋（キクイモ）を栽培している「ふく・ファーム未来」代表の菅頭 秀行です。

2009年に就農し、米を栽培しておりましたが、2011年の東日本大震災による避難生活もあり、農業は中断しておりましたが、そんな中で菊芋に出会いました。
2017年に南相馬市での営農を再開し、菊芋を栽培しています。

菊芋は認知度が低いですが、加熱調理だけでなく生でも食べることができて、栄養も豊富な野菜です。

「南相馬の地から、たくさんの方に菊芋の魅力を発信していきたい！」

そんな思いから、食べチョクでの販売を開始しました！

⚫︎菊芋とは？
菊に似た黄色い花が咲くこと、根っこの部分が芋のように膨らむことから菊芋と呼ばれている野菜です。少し生姜にも似た見た目ですが、ほんのり甘みを感じる味わいで、ゴボウに似た風味があり、クセが少なく食べやすいのが特徴です。

⚫︎水溶性食物繊維・イヌリンが豊富！
近年、菊芋は栄養価の高い野菜としても注目を集めています。
菊芋に豊富に含まれるイヌリンは糖の吸収を抑制し血糖値の上昇を抑える働きがあり、善玉菌を増やし、老廃物の排出を促すため、腸内の環境を整える働きがあります。