「淡路島の玉ねぎって、なんでこんなに甘いの？」
よく聞かれるこの質問に、きちんとお答えします。

1️⃣ 恵まれた日照 ☀️
瀬戸内海に囲まれた淡路島は、晴れの日が多く日照時間も長い土地。
玉ねぎはその光をたっぷり受けて光合成し、球の中に糖分をじっくりと蓄えていきます。
2️⃣ 水はけのよい土 🌱
砂質で水はけのよい淡路島の土壌は、根の張りをよくし、玉ねぎを健やかに育てます。
みずみずしくやわらかく、肉厚に仕上がるのは、この土の個性あってこそです。
3️⃣ 冬の寒さが甘みに変わる ❄️
越冬の過程で、玉ねぎはデンプンを糖に変えながら寒さをしのぎます。
この自然の営みが、淡路島玉ねぎ特有の、深くまろやかな甘みの正体です。
4️⃣ 春先の寒暖差が甘みをさらに引き上げる 🌸
収穫前の3〜4月、昼と夜の気温差が大きくなるこの時期に、玉ねぎは糖分をさらに蓄えます。
冬を越えて育った甘みに、もうひと押しの仕上げが加わる、まさに「最後の決め手」です。
5️⃣ 収穫タイミングの見極め 👁️
甘みがピークに達するのみ見極める。
葉の倒れ具合や球の張り、その年の天候を肌で感じながら、一番おいしい瞬間を見極めて収穫しています。農家の経験と目が、味を最後に決めます。
6️⃣ 品種へのこだわり 🧬
淡路島では長い歴史の中で、水分が多く繊維の細かい、辛みの少ない品種が大切に育て継がれてきました。
生でそのまま食べても甘く、加熱するとほろりととろける、あの食感はここから生まれます。
7️⃣ 伝統の「吊り乾燥」 🏠
収穫後は玉ねぎ小屋で束ねて吊るし、風にあてながらゆっくり自然乾燥。
余分な水分が抜けることで旨みと甘みが凝縮され、味わいに深みが増していきます。

更にveggieの玉ねぎは、無農薬・除草剤不使用で、手をかけて育てています。🌿
農薬や除草剤を使わないぶん、手間はかかります。
それでもこの育て方を選んでいるのは、自然の力を最大限に活かした玉ねぎの味を、そのままお届けしたいから。
素材そのものの味を楽しんでいただけます。