■エコ揚げフライドポテト
材料（2人分）
じゃがいも（皮つき）…2個（約300g）
塩…小さじ1/4
サラダ油…大さじ2
【作り方】
1 じゃがいもはよく洗い、八つ割りにする。水にさっとさらして水けをきり、耐熱皿に広げて塩小さじ1/4をふる。ふんわりとラップをかけて3分レンジ加熱し（600W）、水けを拭く。
2 直径26cmのフライパンに並べて油を回しかける。
3 強めの中火で約2～3分揚げる。上下を返し、約2分こんがりと揚げる。
（1人分140kcal／塩分0.7g）
じゃがいもは、電子レンジである程度、火を通しておくのがポイント。揚げるときに油がはねないよう、レンジ加熱後は水けを拭いてください。
使う油は大さじ２だけでOK！ 冷たい油から揚げることで全体にしっかり火が入り、外はカリッと、中はほくほく食感になります。
油の量が少ないので、後始末もラクチン。小腹が空いた時にササっと作ってみてくださいね。
