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一部、梅の木を植え直し中です🌳

6〜7月の生梅収穫がおわってからは、
塩漬け→天日干し→選別、
その合間に草刈り、伐採、片付け…
休みなしで走り続けて、ようやく“整地”まで到達しました💦

そして今ここ👇
古い小屋を壊し、梅の木を伐採し、根っこも抜いて、ただいま整地作業中🌱

ユンボ、そして重機を動かしてくれている方に大感謝🙏
人の力では到底できないことを、あっという間に形にしてくれる…重機って本当に偉大です☺

12月に入ったら、新しい南高梅の苗木を植えていきます🌳✨
ここからまた10年かけて、ゆっくり大きく育てていきます☺

☀️7月初旬に梅の収穫が終わり、その後も休む間もなく梅仕事が続いています。
毎日ほんとうに猛暑日ですね🥵
みなさんも熱中症にはお気をつけください。

収穫が終わると同時に「梅を干す作業」がスタート！
この暑さのおかげで乾きが早く、梅仕事は順調に進んでいます🤭

天然塩で塩漬けした梅をセイロ（ザラ）に出して水洗いし、ビニールハウス（雨よけ）の下で天日干し。
数百枚並べるので効率はいいのですが大仕事です💦
この天日干しこそが梅干しの保存と美味しさを決める大切な工程なんです✨

翌朝はまだ明けきらないうちから梅をひと粒ひと粒返していきます。
裏側もしっかり乾くように。
📸 今回はその様子を載せています！
📸2枚目は雹被害の梅ちゃん達です。

干し上がった梅は、傷の度合いや硬さ、色味によって6〜8種類に選別。
業者さんにお嫁に出す分もあるので、これは梅農家ならではのお仕事です。

ここまでの工程で出来たものが『昔ながら梅干し』や『白干し』です。
なので酸っぱい塩っぱいです！
これが好きって方も大勢いるのですが、思わぬ塩っぱさ酸っぱさでびっくりする人も居るのも実情。。。
その場合は10日で食べれる量を一晩水に漬けて塩抜きして下さいね。
乾燥させ冷蔵庫保存で10日程もちます。
お料理等でも使えるので色々お試し下さい！

干し上がった梅干しは保存食として寝かせていきます✨

まだまだ暑い日が続きますが、どうぞお体に気をつけてお過ごしくださいね☺️

予定通り完熟梅は１０日より発送させていただきます。
配送先によっては輸送中にかなり追熟がすすんでしまうため、黄色く色づきはじめたくらいの梅を収穫して発送いたします。
到着後、風通しのよい日陰で追熟をお願いいたします。
真っ黄色になってとてもよい香りがするようになったら漬け時です。
畑の梅は写真のように熟してきています。
やはり着果率が低かったようで落ちてくる梅の実はとても大きいものが多いです。

いよいよ今年の収穫がはじまりました。
南高梅もすくすく育っており、５月末頃から収穫がはじまる見通しです。

全ての商品を日時指定可能、すぐに出荷に対応しました。
収穫終了後、少しお休みをいただく予定ですのでその期間（またお知らせいたします）以外はご注文からお手元に届くまでなんとかプライムのような速度で頑張ります！！

無添加はちみつ梅干し、甘い紫蘇梅干しなど、なぜか農繁期前にいろいろ漬けて実験しています。農繁期があけて落ち着きましたら開発状況のご説明ができると思います。どうぞお楽しみに！

画像は昨日の南高梅です。
上の方はほとんどの実が雹被害がございますが下から見ると綺麗です（笑）

開花後、気温が低く、雨が続いたことを心配しておりました。
梅千代本舗の広い、メインの畑が大凶作と言われた昨年よりもさらに着果率が低く、梅干用の梅がどう計算しても不足してしまいます。
この状況下で生梅を販売するとなると価格も、この値段でたったこれだけの量なのかという設定にせざるをえないため、

今年度は生梅の販売はいたしません。

楽しみにしていただいていた方々には大変申し訳ございません。
気候の変化に対応できるようこれからも創意工夫を続けてまいりますのでどうぞ今後ともよろしくお願いいたします。