梅千代本舗*青梅.* の投稿一覧

はちみつ梅干し1kgをご注文いただくと、「はちみつねり梅120g」を１つおつけします。
通年販売も検討しておりますが、とりあえずサンプルで作成してみましたのでぜひこの機会にお試しくださいね！

※はちみつ梅干し400gや他の種類の梅干しにはおつけできません。
※数に限りがあるのでなくなり次第終了させていただきます。

今年も大変お世話になりました。
おかげさまで「食べチョクアワード2025その他部門」で１２位をいただきました。
応援していただいた皆様のおかげです。
本当にありがとうございます！

感謝をこめまして福袋を６種類出品させていただきます。
いずれも食べ比べができる商品になっておりますのでぜひこの機会にお試しください。
食べ比べセットは、以前常時出品しており、ご好評をいただいておりましたが、詰める作業量が増えてしまうことや、容器をたくさん使用してしまい、環境にやさしくないことから販売を終了させていただいております。
１月末までの期間限定ではありますが、①無添加セット（２種）と②調味梅セット（４種）をどうぞよろしくお願いいたします。

無添加セットの目玉は「無添加紫蘇梅干」です。
紫蘇、梅、紫蘇、梅…と紫蘇と梅の層を交互につくり、紫蘇の色と風味が梅に閉じ込められるまでしっかり漬け込みます。
手間がかかるだけでなく大量の紫蘇が必要で、全て自家製の紫蘇を使用している梅千代本舗では作成できる量が限られるため、今回だけの限定出品とさせていただきます。

調味梅セットは一番人気の「はちみつ梅干」入りです。
「はちみつ梅干し」が好きな方におすすめの「かつお梅干」を同梱しております。
いったんはちみつ漬けにした梅干のうち少し実が硬いものを、フードロス削減の目的で、かつお、しそ、調味エキスと混ぜて味付けしたものが「かつお梅干」です。
ほんのり甘さが残っていながらもとってもご飯がすすむ梅干なのでぜひ一度お試しいただきたく、セットにさせていただきました。

福袋の説明を全て記載するとあまりに長文になってしまうため詳しくはそれぞれの福袋の詳細をご覧ください。
それでは皆様どうぞ良いお年をお迎えください。
来年も梅千代本舗をよろしくお願いいたします。

【福袋】今だけのお得セット登場🎁
はちみつ梅干し 1kg 3500円 → 【福袋】特別価格 3200円！
ほかにも色々セットをご用意してます。ぜひチェックしてね✨

－－－－－

一部、梅の木を植え直し中です🌳

6〜7月の生梅収穫がおわってからは、
塩漬け→天日干し→選別、
その合間に草刈り、伐採、片付け…
休みなしで走り続けて、ようやく“整地”まで到達しました💦

そして今ここ👇
古い小屋を壊し、梅の木を伐採し、根っこも抜いて、ただいま整地作業中🌱

ユンボ、そして重機を動かしてくれている方に大感謝🙏
人の力では到底できないことを、あっという間に形にしてくれる…重機って本当に偉大です☺

12月に入ったら、新しい南高梅の苗木を植えていきます🌳✨
ここからまた10年かけて、ゆっくり大きく育てていきます☺

☀️7月初旬に梅の収穫が終わり、その後も休む間もなく梅仕事が続いています。
毎日ほんとうに猛暑日ですね🥵
みなさんも熱中症にはお気をつけください。

収穫が終わると同時に「梅を干す作業」がスタート！
この暑さのおかげで乾きが早く、梅仕事は順調に進んでいます🤭

天然塩で塩漬けした梅をセイロ（ザラ）に出して水洗いし、ビニールハウス（雨よけ）の下で天日干し。
数百枚並べるので効率はいいのですが大仕事です💦
この天日干しこそが梅干しの保存と美味しさを決める大切な工程なんです✨

翌朝はまだ明けきらないうちから梅をひと粒ひと粒返していきます。
裏側もしっかり乾くように。
📸 今回はその様子を載せています！
📸2枚目は雹被害の梅ちゃん達です。

干し上がった梅は、傷の度合いや硬さ、色味によって6〜8種類に選別。
業者さんにお嫁に出す分もあるので、これは梅農家ならではのお仕事です。

ここまでの工程で出来たものが『昔ながら梅干し』や『白干し』です。
なので酸っぱい塩っぱいです！
これが好きって方も大勢いるのですが、思わぬ塩っぱさ酸っぱさでびっくりする人も居るのも実情。。。
その場合は10日で食べれる量を一晩水に漬けて塩抜きして下さいね。
乾燥させ冷蔵庫保存で10日程もちます。
お料理等でも使えるので色々お試し下さい！

干し上がった梅干しは保存食として寝かせていきます✨

まだまだ暑い日が続きますが、どうぞお体に気をつけてお過ごしくださいね☺️

予定通り完熟梅は１０日より発送させていただきます。
配送先によっては輸送中にかなり追熟がすすんでしまうため、黄色く色づきはじめたくらいの梅を収穫して発送いたします。
到着後、風通しのよい日陰で追熟をお願いいたします。
真っ黄色になってとてもよい香りがするようになったら漬け時です。
畑の梅は写真のように熟してきています。
やはり着果率が低かったようで落ちてくる梅の実はとても大きいものが多いです。